Johor州Segamat、Kampung Jawaにある「Warung Soto Wageh」は、朝ご飯のお店。
以前にも説明した通り、マレーシアは朝ごはんを外で食べる喫茶文化が定着している。
朝の早い時間に子供達を学校に車で送っていく親が多く、
子供を送った後に夫婦や友人で朝食を食べながら談笑する人が多いのもこの文化の定着した理由か。
朝早くから営業を開始し、昼前に閉まったり、昼過ぎに閉まったりする店も多い。
そのため朝からガッツリ、フライドチキンなどの揚げ物、チャーハン、揚げパンなど食べる人も多い。
日本とは全く違う文化だ。
ここWarung Soto Wagehも朝ごはんを食べに来るマレー人たちで朝から賑わっている。
「Warung Soto Wageh」はKampung Jawaで続く、三代目の朝食店
「Warung Soto Wageh」は、SegamatのKampung Jawa、Jalan Medoi沿いにある。
この店はHj Kematの店として知られ、現在は三代目に受け継がれているとされる。
朝になれば人が集まり、スープがよそわれ、揚げ物が追加される。
朝食に甘いお菓子、ドーナッツ、揚げ物を食べる人が多い。
店内はほぼほぼマレー人。
華人系もたまに入ってくる。
主役はソト。澄んだスープに、朝を任せる
ここに来たからにはSoto（ソト）を食べなければ始まらない。
Soto（ソト）とはなんですか？という方は過去の記事でめちゃくちゃ説明しているので、そちらも読んでほしい。
ソトは、鶏のだしに香辛料を重ねたスープ料理で、マレーシアやインドネシアで地域ごとに表情が変わる。
私実はこのSotoが大好きで、色々な店で自分に合うSotoを探しているんですね。
Soto（ソト）は中に入れる麺やご飯を選べます。
上の記事でも紹介してますが、こんな選択肢があります。
麺以外にも「Nasi（ご飯）」や「 Ketupat（クトゥパ）」や「 Nasi Impit（ナシインピ）」とよばれる固めたご飯が入ることもあります。
『Soto（ソト）』と一緒に食べる麺とご飯
- 「米粉 Bihun or Mee Hoon（ビーフンまたはミーフン）」
- 「粿条 Kueh Teow or Kueh Tiao（グオティアオ）」
- 「黄面 Huang Mian （ファンミィエン）」
- 「Nasi（ナシ）」：ご飯
- 「Ketupat（クトゥパ ）」：固めたご飯
今回注文したのはSoto 「米粉 Bihun or Mee Hoon（ビーフンまたはミーフン）」
器は小さめで麺も多くはないんですが、具が沢山入ってます。
スープは他の店と比べるとクリアですが、スパイスの香りと鶏の出汁が効いていて美味しい！
主役のソトをうわまったのが、「カリーミー」
カレー好きとしては、こちらの「カリーミー」も試さねば。
こちらもビーフンで。
こちらも具沢山で、ゆで卵、豆腐、魚の練り物、もやしなどが入ってます。
華人のカリーミートはまた違う味で、コクはあるけどすっきりとしてるので、2杯目に食べても全然いけます。
「カリーミー」のスープを使った、「Curry Kaki Ayam (カリー カキ アヤム)」
このカリーミーの濃厚なスープで鶏の足を煮込んだもの「カリー カキ アヤム」があります。
友人がこんなメニューもあるよということで、注文してくれました。
鶏の足も柔らかく煮込まれているので、食べやすい。
真ん中の黄色い網目状のものは、ロティ・ジャラ（Roti Jala）です。
マレー語で「網」を意味する jala の名の通り、小麦粉・卵・ターメリック入りの生地を網目状に焼いたクレープのような料理です。
ソトのスープやカレーにつけて食べます。
ターメリックが入っているので黄色いんですね。
「Tempe Goreng（テンペ・ゴレン）」＆「Pulut Panggang（プルッ・パンガン）」
友人がお勧めで皿に取ってきてくれたのが、「Tempe Goreng（テンペ・ゴレン）」Pulut Panggang（プルッ・パンガン）。
手前が「Tempe Goreng（テンペ・ゴレン）」奥が「Pulut Panggang（プルッ・パンガン）」です。
🌱 テンペとは？
大豆を煮て、テンペ菌（カビの一種）で発酵させます。発酵すると大豆が白い菌糸で固まり、板状になります。
日本の食品で例えると、
- 納豆 → 大豆を発酵
- 豆腐 → 大豆から作る
- テンペ → 大豆を発酵させて固めたもの
という違いがあります。
🍳 どんな味？
納豆のような強い臭いやネバネバはなく、比較的クセが少なく、ナッツのような香ばしい風味があります。
マレーシアでは、薄く切って揚げた「Tempe Goreng（テンペ・ゴレン）」がよく食べられます。
Tempe = テンペ（発酵大豆）
Goreng = 揚げる／炒める
なので、Tempe Goreng＝揚げテンペです。
ちなみに、マレーシアの食堂で「Tempe」と書いてあったら、かなりの確率で揚げたテンペのおかずを指します。
酒を禁じられたイスラム教のマレー人の食べ物なのでこんな食べ方はないかと思いますが、正直酒のつまみに最高です！
🌱 Pulut Panggang（プルッ・パンガン）とは？
Pulut panggang（プルッ・パンガン）は、マレーシアやシンガポールで食べられる伝統的なお菓子・軽食です。
- pulut＝もち米
- panggang＝焼く、炙る
つまり、直訳すると 「焼いたもち米」 です。
🍳 どんな味？
一般的には、ココナッツミルクで味付けしたもち米の中に、辛く味付けしたココナッツや魚・エビなどの具を入れ、バナナの葉で包んで焼いたものです。
日本の感覚でいうと、「具入りのもち米をバナナの葉で包んで焼いた軽食」に近いです。
外側はココナッツの風味と米の甘み、中はエビと魚の塩味が合って、不思議な味です。
ちなみに、マレーシアでは朝食やおやつとして食べられることが多いです。
マレーシアの食べ物は塩味がきたかと思ったら甘味、そして辛味が来たかと思うと、酸味とか、ここでこの味来る？っていうのが多いので、
時に頭がこんがらがります。
店の名物として挙がるのがサテ・パル（Sate Paru）
そして、店の名物として挙がるのがサテ・パル（Sate Paru）。
牛の肺を使うサテで、内臓料理と聞いて少し構える人もいるかもしれない。
私はこのサテ・パル（Sate Paru）につけて食べるソースが甘いことが多く、ソースが苦手なのであまり食べない。
サテーのソースも同じだ。
普通のサテー アヤム（鶏肉のサテー）もある。
甘いピーナッツソースが苦手な私は、サテーは家に持ち帰り、自分味に味変して食べる。
朝ごはん定番のナシゴレンにテローゴレン＆テンペ載せ
とある日は、一人で突撃。
周り完全マレー人ばかりで私浮いてます。
でもマレー人は優しく、相席いいですか？と声をかけられ相席スタート。
今日は一人なんで、適当にいつもの朝ごはん。
朝ごはん定番のナシゴレンにテローゴレン＆テンペ載せ。
➕カリーミー。
朝から腹パンです。
行列も、早仕舞いも、朝食店の実力のうち
Warung Soto Wagehは早朝から昼前後までの営業と案内されている。
ただし、営業時間には情報のばらつきがあるため、訪問当日は地図アプリか電話で確認したい。
マレー人のお店あるあるで臨時休業が結構ある。
基本は月曜休みみたい。
朝の人気店なので、混雑時には注文や会計で待つこともある。
Warung Soto Wageh 店舗メモ
- 店名：Warung Soto Wageh
- 住所：Jalan Medoi, Kampung Jawa, 85000 Segamat, Johor, Malaysia
- 営業時間の目安：早朝〜昼前後
- 定休日の目安：月曜日
- 電話：+60 12-727 9224
- 主な候補：Soto Ayam、Soto Mee Hoon、Tempe Goreng、Sate Paru、Lontong
- 注意点：混雑・売り切れの可能性あり。営業時間と定休日は訪問前に要確認。
※宗教・食事制限に関する公式な表示は確認できていません。必要がある場合は、注文時に店へ直接確認してください。
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