今回は煮干し出汁好きに人気の「麺奏 弥栄（いやさか）」さん。
煮干しって独特のくさみがありますが、そこから取れる濃厚な旨みは他にないもの。
ここ、煮干し系のラーメンが好きな人には、かなり気になるお店。
しかも、ただの「煮干しラーメン専門店」というわけではありません。
手打ちラーメン、魚介豚骨、煮干しラーメンなど、いろいろな方向から攻めてくるラーメン屋さんです。
『麺奏 弥栄』はどんなお店？
『麺奏 弥栄』は、静岡県沼津市西島町にあるラーメン店。
2015年にオープンしたお店で、カウンター中心の比較的小さな店内です。
場所はマックスバリュ沼津南店の近く。
ラーメン屋さんとしては、ちょっと控えめな雰囲気ですが、ラーメン好きの間では知られているお店のようです。
特に特徴的なのが、煮干しを使ったスープ。
煮干しといっても、ただ魚の味が強いだけではありません。
イワシ煮干しを使った出汁をベースに、丸鶏、鶏ガラ、豚骨、野菜などを組み合わせてスープを作っているそうです。
さらに、麺も自家製麺と京都の「麺屋棣鄂（めんやていがく）」の麺を使い分けています。
これは、ちょっと期待してしまいます。
『麺奏 弥栄』メニュー
メニューを見ると、
・中華蕎麦
・手打ちラーメン
・煮干しラーメン
・ニボヲタ
・テビヤマ
・魚介豚骨
などがあります。
全部のせの部分が光っちゃってるけど、500円です。
「ニボヲタ」って名前がすごい。
もう名前からして、
「煮干し好きならこれ食っとけ！」
という感じがします。
一方で、手打ちラーメンや魚介豚骨もあるので、煮干しが苦手な人でも選択肢があります。
初訪問で「手打ちラーメン（塩）」
初訪問したのが去年の『麺奏 弥栄』の10周年の時でした。
10年記念で特別メニューがあったのですが、この後2件目に松福行く予定だったので予算オーバーしたくないということで、
そちらは諦めたのですが、なんとこの限定メニューのために「煮干しラーメン」と「ニボオタ」の提供をお休み中でした。
さあどうしよう・・・。
ということで、「手打ちラーメン（塩）」にしました。
ここにきて手打ちを食べてる人ってあまりいないようで（当然か）どんな味か試してみたいという欲求にかられました。
到着！
ちょっと忘れてしまったのだけれど、確か全部のせにしたと思う・・・。
麺はちょっと平たいビラビラ系のツルツル系の丁度良い太さの私の一番好きなやつ。
スープはさっぱりでキレがあって、でもコクがあって下手したら全部飲み干してしまう。
スープだけではなく、メンマとチャーシューもめちゃくちゃこだわってる。
チャーシューは豚バラと肩ロース2種類を使用しています。
柔らかくて、でも味が濃すぎることなく。
これもいくらでも食べれちゃいそうな。
そして、味玉。
半熟。
味はしっかりついてます。
「煮干しラーメン」煮干しのシャンパンゴールド
最近訪問した時はついに念願の「煮干しラーメン」を。
シャンパンゴールドのスープ。
スープは煮干しの香りと旨みがすごいですが、すごく煮干し煮干ししてる訳ではない。
臭みが出ないように、弱火で4〜5時間かけて煮出し、うま味だけを丁寧に抽出しているそうです。
ニボオタというメニューがあるわけだからそっちの方で煮干しをもっと効かせてるのかもしれない。
刻み玉ねぎが爽やかさをアップさせてくれる。
麺は細麺のストレートでパツパツ系の面で歯切れの良い麺。
「テビヤマ」（手火山本枯節使用）
「テビヤマ」（手火山本枯節使用）という珍しい名前のラーメンにもトライしてみました。
「手火山本枯節（てびやまほんかれぶし）」＝ 伝統的な手火山式の製法で作られた、熟成した本格的なかつお節を使用しているようです。
この上に乗ったのが「手火山本枯節（てびやまほんかれぶし）」ということでしょうかね。
スープ自体もこの手火山を使っているということかな。
鰹節に詳しくないので、わかりませんが、この鰹節がすごく主張してきます！
スープ自体は透き通っていてとてもさっぱり。
蕎麦のつけ汁かな？と思うほど鰹節の風味がすごいです。
麺はこちらも細めのストレート。
鰹節が大好きな人にはたまらんでしょう。
私はちょっと鰹節のパンチが強すぎてラーメンを食べている気がしませんでした笑
トッピングの具はやっぱり美味しい。
メンマ、チャーシュー、は相変わらず柔らかくこれをおつまみに飲みたいぐらい。
ご飯注文してご飯の上に乗せて食べちゃいました。
ご飯を注文すると塩昆布のふりかけをもらえます。
『麺奏 弥栄』まとめ
『麺奏 弥栄』は、沼津で魚介系ラーメンを食べたいときに候補に入れておきたいお店。
煮干しラーメンだけではなく、
・手打ちラーメン
・中華蕎麦
・魚介豚骨
・煮干しラーメン
・ニボヲタ
など、いろいろなラーメンがあります。
個人的には、こういう「何度か通って別のメニューも食べてみたくなる店」は好きです。
沼津といえば海鮮。
でも、
「今日は魚をラーメンで食べてみよう」
というのもアリじゃないでしょうか。
沼津方面でラーメンを探している方は、『麺奏 弥栄』をチェックしてみてください。
※メニュー・価格・営業時間などは変更される場合があります。訪問前に店舗へご確認ください。
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