沼津でラーメンを食べるなら、名前が出てくるお店のひとつが『松福（しょうふく）』。
沼津港にある本店は、いわば『松福（しょうふく）』の原点ともいえるお店です。
松福といえば、やっぱり、
「うまいラーメン」
ですよね。
濃厚な豚骨醤油スープに、しっかりとした麺。
さらにマー油が入った「黒うまいラーメン」も人気。
僕自身も松福に来ると、
「今日は黒うまいにしようかな」
なんて考えてしまいます。
ところが。
今回おすすめしたいのは、それではありません。
僕が今回おすすめしたいのは、
『中華そば』です。
しかも、この中華そば。
ただの昔ながらの醤油ラーメンではありません。
なんと、
牛骨スープ。
これ、知ってました？
松福といえば「豚骨」のイメージ
松福に初めて行く人なら、やっぱり濃厚な豚骨ラーメンを想像すると思います。
実際、松福の看板メニューといえば「うまいラーメン」。
濃厚な豚骨醤油スープが特徴です。
「松福＝豚骨」
これは間違っていないと思います。
だからこそ、僕も以前は中華そばを完全にスルーしていました。
せっかく松福まで来て、
「中華そばを食べる？」
という感じです。
ラーメン屋さんでいうところの「普通の醤油ラーメン」くらいに考えていました。
ところが、ある時。
中華そばが牛骨スープだということを知りました。
「えっ？松福って牛骨もやってるの？」
そこから気になってしまったわけです。
そして食べてみたら……牛骨だった
以前の記事でも触れたのですが、最初は半信半疑で信じていなかったのですが、実際にスープを飲んでみる。
すると、
あ、これ牛だ。
豚骨とは明らかに違います。
豚骨ラーメンのような濃厚さを前面に押し出す感じではありません。
もっとスッと入ってくる。
でも、ちゃんとコクがある。
この感じが面白い。
牛骨というと、もっとクセが強かったり、脂っぽかったりするイメージを持つ人もいるかもしれません。
でも、この中華そばはそういう方向ではなく、
「あっさりしているのに、ちゃんと旨味がある」
という印象。
これがなかなかクセになります。
「あっさり＝物足りない」ではない
僕はラーメンを食べる時、濃厚なスープも好きです。
松福の「うまいラーメン」や「黒うまいラーメン」のような、ガツンと来るラーメンも好き。
でも、年齢を重ねてくると、
「今日はちょっとあっさりしたラーメンがいいな」
という日もあります。
そんな時に、この中華そば。
これがちょうどいい。
醤油の味だけで食べさせるようなラーメンではなく、牛骨由来と思われる旨味がスープの土台にある。
だから、あっさりしているけど物足りなく感じにくい。
むしろ、
「このスープ、もう一口飲みたい」
となってしまいます。
見てくださいよ、この透き通った綺麗なスープ。
これが牛骨か？
牛骨スープって、豚骨と何が違う？
ここが今回の記事で一番伝えたいところ。
もちろん牛骨スープにもいろいろありますし、使う部位や作り方によって味は変わります。
ただ、僕が松福の中華そばを食べて感じたのは、
豚骨とは違う方向のコク。
豚骨のような「濃厚」「クリーミー」「ガツン」という感じではなく、
牛骨ならではの旨味が、醤油味の中にじわっと存在している感じです。
そのため、
「濃厚豚骨はちょっと重い」
という人にも、一度食べてみてほしい。
逆に、
「牛骨ラーメンって食べたことない」
という人にも面白い一杯だと思います。
ただ、牛の独特な乳臭さ？というか、牛特有の臭みを敏感に感じる人には受け入れられるかはわからない。
ただ、ここまで牛の臭みを消してるスープも逆にすごい。
麺とチャーシュー
私がこの中華そばを好きなもう一つお理由はこの麺にあります。
豚骨系のスープが多い松福のラーメンは細麺ストレートが多く使われています。
でもこの中華そばはこれ！
私の好きな手打ち系の面で、若干びらびら系で平たい麺。
だけどパツパツ系の歯切れの良い麺。
実は前回、この中華そばを一緒に行った母が注文したのですが、空気を読めない母が細麺に変えて欲しいとお願いしたら、お店の人が快く細麺に変えてくれた。
なので麺は比較的自由に変更できるのかも。
そして、この薄くて柔らかいチャーシュー。
口の中でとろけます。
「唯一無二」と言いたくなる理由
ラーメンには本当にいろいろな種類があります。
豚骨、鶏白湯、煮干し、魚介、味噌、塩、醤油……。
最近では、いろいろな出汁を組み合わせたラーメンも珍しくありません。
そんな中で、
「沼津の松福で、牛骨スープの中華そば」
という組み合わせ。
これが僕には面白い。
「日本中探せば牛骨ラーメンなんていくらでもあるでしょ」
と言われれば、その通りです。
なので「日本で唯一」とか「ここにしかない」とまでは言えません。
でも、
「松福＝濃厚豚骨」というイメージの中に、牛骨スープの中華そばが存在している。
このギャップがいいんです。
むしろ、この意外性こそが松福の中華そばの魅力なのではないでしょうか。
松福に行ったなら、
「うまいラーメン」だけではなく、中華そばも候補に入れてみてください。
特に、
「今日は濃厚豚骨という気分じゃない」
という日。
そんな日に、この牛骨スープの中華そばはかなり面白いと思います。
まとめ｜松福に行ったら「牛骨の中華そば」も候補に
松福といえば濃厚な豚骨ラーメン。
でも今回僕がおすすめしたいのは、
『中華そば』。
理由はシンプル。
牛骨スープだから。
豚骨とは違う旨味があり、あっさりしているのに物足りなさを感じにくい。
そして何より、
「松福で牛骨スープの中華そばを食べる」
という意外性が面白い。
「松福に来たら、うまいラーメン！」
という人も多いと思います。
僕もそうでした。
でも次に松福へ行った時には、ちょっとだけ券売機を眺めてみてください。
そこにある、
「中華そば」
を。
もしかすると、
「松福って、こんなラーメンもあったんだ！」
となるかもしれません。
沼津でラーメンを食べるなら、ぜひ一度試してみてほしい一杯です。
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