今回はサラワク州のご当地麺『コロミー（Kolo Mee / Kolok Mee）』を紹介します。
マレーシアは、大きく分けるとマレー半島にある西マレーシアと、ボルネオ島北部にある東マレーシアから成る国です。サラワク州は東マレーシア側、ボルネオ島にあります。
コロミーは、そんなサラワク州で親しまれているマレーシアンチャイニーズの麺料理。
細い麺を香味油とタレで和え、ひき肉やチャーシュー、ワンタンなどをのせて食べる、汁なし麺です。
私はサラワク州にはまだ行ったことがありません。
でも、現在暮らしている西マレーシアの田舎町で「サラワクコロミー」を見つけたので、これは食べてみるしかないでしょう。
今回は、コロミーとはどんな麺なのか、ワンタンミーとの違いを考えつつ、西マレーシアで食べたコロミーを紹介します。
はじめまして「おうすけ」と言います。
このブログでは伊豆や静岡の観光スポット、おすすめグルメ、ランチスポットなど色々な分野を紹介しております。
2023年より、かつて暮らしていたマレーシアに戻ってきました。
今後はしばらく、マレーシアの食や文化、言語について、かつて17年以上マレーシア住んでいる私ならではの視点で紹介していきたいと思います。
よろしくお願いします。
タイから戻ってきてマレーシアグルメ情報です。
『コロミー（Kolo Mee / Kolok Mee）』とは
コロミーは、細めの縮れ卵麺や乾麺を使うことが多い、サラワク州発祥とされる汁なし麺料理です。
一般的には、揚げ玉ねぎの香味油、醤油やフィッシュソース系のタレを麺に絡め、味付けしたひき肉、チャーシュー、ワンタンなどを合わせます。
マレー語では、形容詞が名詞の後ろに来るため、Mee Koloと表記されることもあります。
見た目だけなら「汁なしのワンタンミー」に近く見えるかもしれません。しかし、コロミーは香味油とタレ、ひき肉を合わせることが多く、麺全体の味わいは少し違います。
麺の底に沈んだタレをしっかり混ぜ、具材と一緒に食べる。シンプルに見えて、香味油・タレ・肉の味のバランスが大事な麺だと思います。
まあ、そんなことを考えながら食べているのは私だけかもしれませんが……。
コロミーとワンタンミーの違いは？
コロミーとよく比較されるのが、云吞面（ワンタンミー）です。
どちらも細い麺にチャーシューやワンタンを合わせることがあり、特に汁なしタイプは見た目が似ています。
ただ、私の印象では両者は結構違います。
ワンタンミーのドライは、甘めで濃いダーク醤油のタレを使うことが多く、ひき肉がのらない場合もあります。ワンタンは麺の上ではなく、別添えのスープに入っていることもあります。
一方でコロミーは、揚げ玉ねぎの香りと香味油、ひき肉などが味の中心になりやすい麺。もちろん店や地域によって差があるので、一概には言えません。
マレーシアには、同じような料理でも地域やお店によって名前・具材・味付けが変わることが本当に多いです。
私の住む地域でよく見かける干捞面（ガンラオミィェン）や葱油面（ツォンヨウミィェン）も、コロミーに近い存在かもしれません。これらについては、また別の記事でまとめたいと思います。
マレーシアで麺を注文するときの麺の選び方は、以前の記事でも紹介しています。
ワンタンミーについての記事を記事の最後にまとめてあります。
西マレーシアでサラワクコロミーを実食
今回訪れたお店は、店名に「サラワクコロミー」と入っています。
サラワク出身の華人が経営しているのか、それともサラワク風のコロミーを出しているのか。詳しいことは分かりませんが、メニューを見るとかなり自由です。
ペナンのプロウンミー、タイ風の麺、チャーハン、トムヤム麺まで並んでいる。
その中に、なぜかコロミーがいる。
しかも、いちばん目立つ位置ではない。メニューの左下です。
提供終了の料理には×印もついていて、なかなか味のあるメニュー表でした。
『コロミー（Kolo Mee / Kolok Mee）』実食
まずは、サラワクコロミーを注文しました。
運ばれてきた一杯は、具だくさん。ひき肉、チャーシュー、揚げワンタンがのっています。
見た目は、ひき肉を抜けばワンタンミーにも見えなくはないです。
別添えのスープも付きますが、こちらには具材は入っていませんでした。
麺は乾麺タイプ。食べてみると味付けは比較的あっさりで、ひき肉とチャーシューの味を合わせながら食べる感じです。
テーブルには調味料があるので、好みに合わせて味を足すこともできます。
これがサラワク州で食べる本場のコロミーに近いのかは、私にはまだ分かりません。ただ、ワンタンミーとはタレや香味油の方向性が違うのかな、と感じました。
泰式鸡脚面（タイ式鶏脚麺）がうまかった
別日に友人と再訪しました。
せっかくなので、今度は別の麺を試してみることに。注文したのは、泰式鸡脚面です。
そう、鶏の足が入ったタイ式の麺。
鶏の足については以前の記事でも紹介しました。
そして届いた泰式鸡脚面が、これまたうまい。
辛くてうまい。
具も多い。
鶏の足はやわらかく煮込まれていて、タイの麺料理らしい薬膳系の香りもしっかりあります。
この日は友人がコロミーを注文していたのですが、前回の私の一杯とは麺の色が違いました。
すでにタレがしっかり絡んでいるように見えます。
よく見ると、こちらは「サラワクコロミー」ではなく、普通の「コロミー」らしい。
ソースの違いなのか、麺の違いなのか。
ますます、ワンタンミーとの違いも含めて気になってきました。
なんだかこの前自分が食べた『コロミー』と麺の色が違う。
もうすでにソースが絡まってる感じ。
もう一度メニューを見ると・・・
なるほど、これはサラワクコロミーではなく、ただのコロミーらしい・・・。
ソースが違うのかな？
んー
こうやって見るとますます「云吞面（ワンタンミー）」に見えてくる。
『面粉糕汤』実食
別日にはまた違う友達と来店。
『面粉糕汤』を食べてみた。
『板面（パンミィェン）』のような味で小魚を揚げたイカンビリスが入ってます。
これもまたなかなか美味しかったです。
まとめ｜コロミーはサラワクで改めて食べてみたい
コロミーは、サラワク州発祥とされる、香味油とタレで食べる汁なし麺です。
ワンタンミーと似て見えることもありますが、香味油、タレ、ひき肉などの組み合わせに違いがあります。とはいえ、店や地域による違いも大きく、「これが正解」と簡単には言えなさそうです。
今回食べた西マレーシアのサラワクコロミーは、あっさりめの味付けでした。
次はぜひ、サラワク州で本場のコロミーを食べてみたい。そのときに、今回のコロミーと比べてみようと思います。
こちらの店は現在別のお店に変わっています。
ワンタンミーについての記事あります。
Segamat（セガマッ）で地元民に人気のワンタンミー屋さん⬇️