以前にご紹介した清水区にあるラーメン屋さん、『コク醤油ラーメン あじぶか』さん。
前回『あじぶか』さん行った時は看板にも含まれている「コク醤油ラーメン」を食した。
前回の記事はこちら↓『あじぶか』
もちろん美味しかったのですが、「コク醤油」という名前と黒みがかったスープから、勝手に濃厚でパンチのある味を想像してしまっていました。
実際に飲んでみると、塩分は控えめで非常に飲みやすいスープ。
そのギャップに少し驚いたことを今でも覚えています。
しかし改めて考えてみると、それは私の先入観だったのです。
コンテンツ
そもそも「コク」というワードの意味はなんなのか？
私たちは普段、「コクがある」という言葉を何気なく使っています。
ですが、実はとても曖昧な表現です。
辞書などによると、「コク」とは
- 味に奥行きがある
- 香りの広がりがある
- 余韻が続く
- 複数の旨味が重なり合う
そんな複雑な味わいを指します。
つまり「味が濃い」こととは必ずしも同じではありません。
また「うま味」とも別物です。
うま味はグルタミン酸やイノシン酸などによる五味のひとつ。
一方で「コク」は、素材や調理法によって生まれる複合的な美味しさなのです。
前回の私は、「色が濃い＝味も濃い」という固定観念で食べてしまっていました。
そこで今回は、そのイメージをリセットして『あじぶか』再訪することにしました。
まずもう一度『コク醤油ラーメン あじぶか』さんの情報を再確認。
『あじぶか』アクセス＆営業時間
| 店名 | 『あじぶか』 |
| 住所 | 〒424-0001 静岡県静岡市清水区梅ヶ谷２４２−１ |
| アクセス | 静清バイパスから梅ヶ谷街道を北上して車で5分 |
| 電話番号 | 非公開 |
| 営業時間 | 11時00分～14時00分 17時00分～21時00分 |
| 定休日 | 木曜日 |
| 駐車場 | 店のすぐ横と裏に合わせて３台 |
| 公式情報 | ブログ |
前回の記事では駐車場について触れていませんでしたが、店の横に一台、都店の裏側に２台止めれます。
ちなみにお隣りの「大名」という居酒屋の駐車場も空いていれば止めても良いそうです。
昼は「大名」さんは開いてないのでこちらも止めれそうですね。
メニュー
『あじぶか』の定番ラーメンは4種類。
- 鶏しょうゆラーメン
- コク醤油ラーメン
- 鶏塩ラーメン
- 昔なつかしラーメン（一元とのコラボ）
さらに週替わり限定ラーメンも登場します。
最新情報は『あじぶか』のInstagramで確認できます。
メンマやチャーシューは店主の手作り。
チャーシューは一本売りもされています。
チャーシューもメンマも店主の自ら手作りの様です。
手間がかかってますね。
今回注文したのは「鶏しょうゆラーメン」
店内に入るとコロナ対策の為のご協力と言うことで連絡先を記入。
店主が前回と同じように、「コク醤油ラーメン」と「鶏醤油ラーメン」の説明をして下さいます。
『あじぶか』基本的ならーめんメニューは『鶏しょうゆ』、『こくしょうゆ』、『鶏塩』、そして、清水の定番老舗ラーメン店の一元さんとコラボした『昔なつかしラーメン』になります。
店主によると、
- 鶏しょうゆ＝スタンダード
- コク醤油＝複雑な出汁を楽しめる一杯
- 昔なつかし＝昔ながらの屋台ラーメン
とのこと。
やはり前回食べていないモノを食したい！
と言う事で、「鶏醤油ラーメン」と餃子にしました！
散々冒頭で「コク」について語ったのに・・・すみません。
「週替わり限定ラーメン」というのあり、限定ラーメンが楽しめるようです。
詳しい情報は『あじぶか』Instagramにてご確認を。
真っ黒なスープなのに驚くほどあっさり
では・・・
実食！！
なんじゃこの真っ黒なスープわ！！
「コク醤油ラーメン」より黒くない？？
前回の「コク醤油ラーメン」はこちら↓
でもなんだか食欲をそそる色。
麺は前回と変わらず細麺でストレート。
え？あっさり？
醤油の香りはしっかり感じられるのに、決してしょっぱくありません。
鶏の旨味と出汁が自然に口いっぱいへ広がります。
細めのストレート麺との相性も抜群。
スープも軽やかなので箸が止まりません。
気付けばスープまで飲み干していました。
正直、私はコク醤油ラーメンよりこちらの方が好みでした。
スタンダードとは思えないほど完成度が高い一杯です。
いやあ本当に不思議ならーめんだ・・・。
餃子も外せない
餃子はどうだろう？
すごい〜
餃子は外はカリッと香ばしく、中は肉汁たっぷり。
皮の食感とジューシーな餡のバランスが絶妙でした。
ラーメンのお供としても満足度の高い一品です。
ビール好きにもおすすめのお店
こちらの『あじぶか』さんは壁にビールがうまいと書かれています。
最初は冗談かと思ったら、『あじぶか』さんは、なんとキリンビールの品質審査でSランク認定を受けた生ビールを提供されています。
キリンが実施している生ビールの定期審査で「あじぶか」は最高のSランクに判定されこれは、キリンの生ビールを出している清水区の飲食店・480店舗中、２店舗しかないそうです。
サーバーの洗浄や管理が徹底されている証拠。
ラーメンだけでなく、美味しい生ビールも期待できるお店です。証拠ですね！
いつか飲んでみたい。
『あじぶか』まとめ
今回改めて訪れて感じたのは、
「あじぶか」の魅力は濃い味ではなく、奥深い旨味にある
ということでした。
黒いスープだから濃厚という先入観は完全に覆されました。
もし初めて訪れるなら、私がおすすめしたいのは鶏しょうゆラーメン。
次回は鶏塩ラーメンや昔なつかしラーメンにも挑戦してみたいと思います。
静岡市清水区でラーメン店を探している方は、『あじぶか』ぜひ一度足を運んでみてください。
清水区でおすすめなラーメン屋はここ⬇️
長岡生姜ラーメンが食べられる店