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沼津『猫煮干』｜灰色スープが話題！煮干し香る唯一無二のラーメンを実食レビュー

初めまして「猫煮干」。

タイミングを逃してなかなか行けなかった『猫煮干』さん。

沼津の平町のちょっと奥まった所にある『猫煮干』さん。

ちょっとこの辺じゃあ珍しい営業スタイルの『猫煮干』さん。

らーめんのスープも変わった色と味の『猫煮干』さん。

です！

そんな猫さんでお昼にらーめん啜ってきましたぁ。

『猫煮干』とは？

『猫煮干』さんは、以前「真鯛専門店 真鯛」が営業していた場所にあります。

まず目を引くのが、煮干しを咥えた猫のロゴ。

この「NEKONIBOSHI」のロゴを手掛けたのは、函南出身の人気デザイナー “HIROTTON” さん。

スポーツブランド「PUMA」とのコラボアイテムでも知られ、キングカズこと三浦知良選手がテレビで着用していたことでも話題になりました。

可愛さとストリート感が融合したデザインで、一度見たら忘れられないインパクトがあります。

店内では『猫煮干』オリジナルロンTも販売されていました。
価格は約6,000円ほどですが、しっかりした素材感とデザイン性で人気がありそうです。

お店の女性スタッフの方はこのコラボのPUMAのスニーカー履いてました。

グリーンもあります。

「キングカズ」が着てたフーディーはこれかな？

YouTubeキャンプチャンネル[伊豆のぬし釣り]のオリジナルブランド 、コラボビール”CAMPai HAZY”のラベルデザインも彼が手がけています。

元REPUBREWシェフが手掛けるラーメン店

『猫煮干』のオーナー兼シェフは、沼津のクラフトビールメーカー「REPUBREW（リパブリュー）」でシェフをされていた方だそうです。

さらにイタリアで料理修行経験もあるとのことで、ラーメンだけでなく夜営業のおつまみメニューにもそのセンスが活かされています。

夜はクラフトビールを楽しめるバーのような営業スタイル。

タップビールは常時4種類ほどあり、クラフト缶ビールやワイン、日本酒、焼酎なども揃っています。

これは夜営業もかなり気になります。

「猫煮干」ランチは煮干しラーメン一本勝負

今回はランチタイムにふらりと寄らせてもらったのですが、昼はらーめんのみの提供です。

店内は土足禁止で入口で靴を脱ぎ下駄箱に入れます。

　”Hirotton”さん　のオレンジプーマがありますね。

入口を入ると猫煮干ちゃんが迎えてくれます。

お昼は女性のスタッフの方がお一人で切り盛りされてました。

最初入った時は３人若い女性のお客さんがいたのですが、私が食べ終わる頃には帰っていかれましたので、その女性のスタッフの方とお話しさせてもらいました。

猫みたいにキュートなお顔、クールな雰囲気の女性で、さすが猫煮干という名にふさわしい方だなと勝手に思っておりました。

メニューはシンプルですが、

• 淡麗
• 濃厚

の2種類があり、さらに

• 背脂あり
• 背脂なし

を選択可能。

実質4パターン楽しめます。

今回は、

• 濃厚
• 背脂なし
• 麺大盛
• 玉ねぎトッピング

を注文しました。

灰色スープ！？唯一無二の濃厚煮干しラーメン

運ばれてきたラーメンを見てまず驚いたのがスープの色。

茶色ではなく、実際にはかなり“灰色”に近い色味です。

スタッフさんによると、濃厚スープは淡麗スープをベースに、さらに煮干しとトビウオを煮込んだ出汁を加えているとのこと。

その際に出る細かな粉末や旨味成分が、この独特な色を生み出しているそうです。

一口飲むと、煮干しとトビウオの旨味が一気に押し寄せます。

しかし不思議なことに、魚特有の臭みやクセはほとんど感じません。

かなり丁寧に出汁を取っている印象です。

煮干し系ラーメンはクセが強すぎる店もありますが、『猫煮干』さんは驚くほど飲みやすい。

まるで上質な和風スープのように、どんどん飲めてしまいます。

生ハムのような低温チャーシュー

チャーシューも非常に特徴的。

薄切りで大判サイズ、そして中心はほんのりピンク色。

まるで生ハムのような食感でした。

ラーメンというより、どこかイタリアンのエッセンスを感じます。

細麺ストレートとの相性も良く、加水率低めのパツっとした食感が煮干しスープによく合います。

灰色？セメント色？

添加物を抑えた“毎日食べたくなるラーメン”

『猫煮干』さんは、添加物を極力使用せず、何度でも食べたくなるラーメンを目指しているそうです。

豚骨ベースながら脂っこさは控えめで、後味も非常にすっきり。

濃厚なのに重たくない。

この絶妙なバランス感覚は、料理人としての経験値の高さを感じさせます。

麺は細麺ストレート。

麺は固すぎず、柔らかすぎずちょうどよかったです。

加水かなり低めに感じました。

大盛りにしたので、スープを結構もっていかれました！

玉ねぎを追加したのでかなり玉ねぎのパンチがありますが、煮干しのスープと打ち消しあっていい感じ。

作るときに器を温めておられましたが、個人的にはもう少しスープと麺が熱くてもいいかなと思いました。

夜営業もかなり魅力的「猫煮干」

夜はクラフトビールと料理を楽しめる営業スタイル。

黒板メニューには、その日の仕入れで内容が変わる料理が並ぶそうです。

自家製レモンサワーやサングリアも気になるところ。

ラーメン店というより、“クラフトビールと料理を楽しめる大人の隠れ家”という表現の方が近いかもしれません。

カウンターのグリーンのタイルがいいですね。

まとめ｜沼津で唯一無二の煮干しラーメンなら『猫煮干』

『猫煮干』さんは、

• 煮干しの旨味を極限まで引き出したスープ
• イタリアンの感性を感じる一杯
• おしゃれな空間
• クラフトビールとの融合

など、他のラーメン店とは一線を画す魅力がありました。

煮干しラーメン好きはもちろん、普段あまり煮干し系を食べない人にもぜひ試してほしいお店です。

沼津で個性的なラーメンを探している方は、ぜひ『猫煮干』さんへ行ってみてください。

ぜひ沼津に来たら猫さん探してみてください。

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