皆さんは「鶏の脚」を食べたことがありますか？
ここで言う鶏の脚とは、鶏もも肉ではありません。
いわゆる**「もみじ」**と呼ばれる、あの三本指のついた鶏の足です。
日本では見た目のインパクトから敬遠されがちですが、中国や東南アジアではごく普通に食べられている食材。マレーシアでも、麺料理やおかずとして広く親しまれています。
コンテンツ
鶏の脚（もみじ）は本当に美味しいのか？
正直に言うと、私も最初は抵抗がありました。
「いろんなところを歩いていたよな……」
「表面ちょっとザラついてるし……」
でも、よく考えると日本でもホルモンや腸（⭕️ンコが直接通る部位）を普通に食べていますよね。
当然、鶏の脚もきちんと下処理・洗浄されています。
食べずに評価するのは違うなと思い、思い切って食べてみたところ——
これが、びっくりするほど美味しい。
脂ではなく、ほぼコラーゲン。
ぷるぷる、コリコリ。
お酒のつまみにすると、永遠に食べられる系です。
マレーシアの鸡脚（鶏足）文化
面白いのは、マレーシアでも若者や女性を中心に苦手な人が多いこと。
実際、私のローカルの友人で好んで食べている人はあまり見たことがありません。
それでも昔ながらの店では、今も変わらず提供され続けています。
味付けはほぼ共通で、
- ニンニク
- タマネギ
- レモングラス
- 八角
- オイスターソース、醤油、砂糖、チリ
を使って、じっくり煮込むスタイル。
甘塩っぱく、香り高いのが特徴です。
はじめまして「おうすけ」と言います。
このブログでは伊豆や静岡の観光スポット、おすすめグルメ、ランチスポットなど色々な分野を紹介しております。
2023年より、かつて暮らしていたマレーシアに戻ってきました。
今後はしばらく、マレーシアの食や文化、言語について、かつて15年以上マレーシア住んでいた私ならではの視点で紹介していきたいと思います。
よろしくお願いします。
タイから戻ってきてマレーシアグルメ情報です。
「鸡脚面（ジージャオミィエン）」＠ 新东亚茶室 Sin Thong Ah Coffee Shop
Segamat（セガマッ）旧市街と新东亚茶室
今回訪れたのは、ジョホール州北部の街Segamat（セガマッ）。
かつての中心地は「オールドタウン」と呼ばれ、
1900年代初頭に建てられたレトロな建物が今も残っています。
その一角にあるのが、
1930年代創業の老舗珈琲店
「新东亚茶室 Sin Thong Ah Coffee Shop」。
マレーシアの「Coffee Shop」は、
- 朝から営業
- コーヒー・お茶
- パン、麺、ご飯もの
を提供する、生活に密着した食堂のような存在です。
「鸡脚面」メニューと注文方法｜マレーシアのCoffee Shop文化
この店の一部のカウンターみたいなところで『鸡脚面（ジージャオミィエン）』が売っています。
この店の一角で提供されているのが、今回の目的。
「鸡脚面（ジージャオミィエン）」
ちなみに、こうした店では
- 麺は麺屋
- 飲み物は珈琲店
と別会計になることがよくあります。
- 云吞面（ワンタンメンまたはワンタンミー）
- 冬菇鸡脚面（椎茸と鶏足の麺）
- 海南鸡饭（ハイナンチキンライス）
- 叉烧饭（チャーシュー丼）
- 云吞面（yún tūn miàn）
- 冬菇鸡脚面（dōnggū jījiǎo miàn）
- 海南鸡饭（hǎinán jī fàn）
- 叉烧饭（chāshāo fàn）
云吞面（ワンタンメン）に関しては、以前の記事『べコック （Bekok）』｜マレーシアのレトロな町巡り(下の記事をクリック）の中で少し紹介しました。
三番目の海南鸡饭（ハイナンチキンライス）と四番目の叉烧饭（チャーシュー丼）に関しても以前の記事で紹介しました。↓
実食レビュー｜冬菇鸡脚面（椎茸と鶏足の麺）
今日は『冬菇鸡脚面（椎茸と鶏足の麺）』を初めて食べてみる。
冬菇というのが椎茸です。
このお店ではビールもあります
ビールが高！！
同じ金額で麺が3杯ほど食べれて、お釣りが来ます。
レトロな雰囲気。
麺が到着。
どうですか⁉️この御手手！
この鶏の脚の見た目若干怯みますかね？
鶏の脚が２本と椎茸２個。
その下の麺はワンタンミーの麺と一緒です。
甘塩っぱいタレを絡めてあります。
大盛り頼んだので、麺は多めです。
ワンタンミーと同じで特に麺そのものは特別に美味いということはないです。
まあそれがこの町の人たちにはいいのでしょう。
テーブルに置いてある調味料で自分好みに味付けできます。
そして、鶏脚。
色々想像してはダメです・・・。
何も考えずに・・・・
パクッと！
これが一度食べてみると、プニプニコリコリして美味しいんですよ。
一度食べてしまえば見た目は気になりません。
じっと見ていると段々と可愛くさえ思えてきます。
店によっては味付けが甘めのものもあります。
ここのはそんなに甘くなくて美味しいです。
ただ、麺と一緒に食べる意味はわかりません・・・。
別々でいいような・・・。
小骨とか軟骨が多いので、麺と一緒に食べると食べにくいですね。
この鶏脚がチャーシューに変わるとワンタンミーになります。
この下の写真がそうですね。
この鶏脚、麺と一緒ではなくて、ご飯のおかずとして提供している店もあります。
こんな感じで。
こちらのはかなり甘く煮てありました。
味付けは冒頭で触れたように、
味付けは大体決まっていて、ニンニクやタマネギを炒め、レモングラスや八角で香り付けしてそこへ鶏の脚を入れて、オイスターソースや醤油、砂糖などと一緒に煮込んだものがほとんどです。
あ、チリも忘れずに。
鶏の脚はマレー料理にもよく使われる
マレー語では鶏の脚は『Kaki Ayam(カキ アヤム)』と言います。
麺料理にも入っていることもありますし、おかずとして食べることもあります。
私の住んでいる町ではよく、「Soto」という麺の中に入ってます。
下の写真が「Soto」です。
鶏ベースのスープで、もやし、ピーナッツなどの具が載ってます。
麺はマレーシアの他の麺料理と同じで、ビーフンやミー、またはご飯と一緒に食べることもできます。
麺の選択や種類については過去の記事をご覧ください。
まとめ｜マレーシアでこそ挑戦したい一杯「鸡脚面」
見た目で敬遠するのは、正直もったいない。
鶏の脚は、
✔ コラーゲンたっぷり
✔ 低脂肪
✔ ローカル文化ど真ん中
「鸡脚面」マレーシアに来たからこそ味わえる一品です。
ぜひ一度、自分の固定観念を壊しに挑戦してみてください。
きっと、新しい味覚に出会えますよ。
