チェンマイでミシュラン掲載店？『Lim Lao Ngow Fishball Noodle』でエンタフォーを食べてみた

今回紹介するのは「Lim Lao Ngow Fishball Noodle」のピンクのスープの麺「エンタフォー」。

一軒目の朝ラーメンを終え、次に目的もなく旧市街の中をレンタルバイクでテクテク。

ちなみに今回の私の相棒は「ヤマハ | YAMAHA　キュービックス | QBIX」

このポップな色とスタイルときたらたまらん。

このティファニーブルーに黄色。

素敵。

ポップなデザインが特徴のスクーターで、ティファニーブルーに黄色というカラーリングがなんとも可愛い。

チェンマイの街並みにもよく似合います。

旧市街を走っていると、数軒の飲食店が並ぶエリアを発見。

その中に、なんとこのQBIXと同じような色合いの店舗があるではないか。

タイらしいポップな色使いで、タイ語の看板も相まってとても可愛らしい雰囲気です。

しかも朝にもかかわらず、周辺にはバイクや車が多い。

もしかすると人気店が集まるエリアなのかもしれません。

気になったので、さっそく入ってみることにしました。

『Lim Lao Ngow Fishball Noodle』とは？

今回訪れたのは

『Lim Lao Ngow Fishball Noodle』

中国名は「林老五」です。

店の入口を見ると、赤い丸いプレートに

「2018 Michelin」

という文字が書かれているのを発見。

え？ミシュラン？

しかも 2018〜2023 と書かれている。

こんなローカルな雰囲気のお店がミシュラン掲載？

もし本当なら、おそらく
ビブグルマンでしょう。

メニューは4種類の麺料理

メニューは少し分かりづらいのですが、大きく分けると麺料理は次の4種類。

• Fishball Noodles
• Yen-Ta-Fo（エンタフォー）
• Tom Yum Noodles
• Wanton Noodles

それぞれに

• スープ
• ドライ

があります。

後から調べて知ったのですが、この店はチェンマイ店だけではなく

本店がバンコクのチャイナタウンにある老舗店だそうです。

おすすめメニューは

• Fishball Noodles
• Special Egg Noodle

とのこと。

この店は創業80年以上で、特にフィッシュボールにはこだわりがあり、

小麦粉などのつなぎを使わない魚のすり身のみで作られている

そうです。

麺にもかなりのこだわりがあり、通常の麺の2倍の卵を使った

Special Egg Noodle

が人気とのこと。

こちらのお店ウェブサイトもあります。

サイトはこちら

麺の切り方は平たくしてあるみたいです。

日本のラーメンのびらびら麺みたいな感じですかね。

ということで、お勧めは一枚目のメニューにある一番左か、左から二番目の「フィッシュボールヌードル」のスープかドライで、選ぶ麺は一番右の王冠マークがついた「Special Egg Noodle」でしょうかね。

英語豆知識：noodle と noodles の違い

余談ですがメニューに

「Special Egg Noodle」

と書かれていましたが、正しくは

noodles

です。

英語では麺料理は麺が複数入るため、通常 複数形になります。

単数形だと

「一本の麺」になってしまうので注意です。

タイ名物「エンタフォー」を注文

本来ならおすすめの
• Fishball Noodles
• Special Egg Noodle

を注文するべきだったのですが…

この日はどうしても食べたかった料理がありました。

それが

Yen-Ta-Fo（エンタフォー）

タイ語
เย็นตาโฟ

です。

麺は米粉麺（センレック）を選びました。

ピンクのスープ「Yen-Ta-Fo Thai style、エンタフォー」（เส้นเล็กเย็นตาโฟ）とは？

「Yen-Ta-Fo Thai style、エンタフォー」（เส้นเล็กเย็นตาโฟ）とは？

このスープは豆腐と紅麹べにこうじで発酵させた紅腐乳が入っていて甘酸っぱいです。

正直フィッシュボールヌードルはマレーシアでもよく食べますし、フィッシュボール自体にそれほどの違いはないと思っているので、全く選択肢にはなかった。

麺が到着〜

うん、これこれ。

久しぶりの「エンタフォー」（เส้นเล็กเย็นตาโฟ）。

スープがピンクなのもまたインパクト大。

そして麹だけに味に深みがあるのですよ。

マレーシアの「ヨントーフー」との関係

実はこの料理、マレーシア料理と関係があると考えられています。

マレーシアには

「酿豆腐（ヨンドウフゥ）niàngdòufǔ」

という料理があります。

客家語では

Yong Tau Foo

と発音します。

エンタフォーと
ヨントーフー

名前がかなり似ていますよね。

おそらく中国から伝わった料理が
• タイ → エンタフォー
• マレーシア → ヨントーフー

として発展したと考えられます。

中国の食文化の影響力の大きさを感じますね。

以前の記事で「酿豆腐（ヨンドウフゥ）niàngdòufǔ」についてちょっと説明していますので、興味ある方は下の記事をご覧下さい。

マレーシアの麺料理の色々｜『咖喱面 Curry Mee（カリーミー）』の注文の流れ

おそらくルーツは同じ料理だけど、タイでは”エンタフォー”と呼ばれ、マレーシアでは”ヨンドウフゥ”と呼ばれる。

どちらも中国から伝わったと考えられる。

そう考えると中国の食の影響力半端ないですね。

中国語勉強するまでは、タイに来てもそこまで考えることはなかったですね。

具沢山で練り物系も美味しいです。

これはワンタンかな？

写真を撮っていると店のおじさんがにっこり。

実はミシュラン掲載は本店のみ？

気になるミシュランですが、調べてみると…

どうやら

ミシュラン掲載はバンコク本店のみ

のようです。

つまりチェンマイ店は直接掲載されているわけではない模様。

とはいえ同じブランドなので、味はかなり近いのでしょう。

そのあたりの“ゆるさ”がなんともタイらしいですね。