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以前にご紹介した清水区にあるラーメン屋さん、『コク醤油ラーメン あじぶか』さん。

前回『あじぶか』さん行った時は看板にも含まれている「コク醤油ラーメン」を食した。

前回の記事はこちら↓『あじぶか』

もちろん美味しかったのですが、「コク醤油」という名前と黒みがかったスープから、勝手に濃厚でパンチのある味を想像してしまっていました。

実際に飲んでみると、塩分は控えめで非常に飲みやすいスープ。

そのギャップに少し驚いたことを今でも覚えています。

しかし改めて考えてみると、それは私の先入観だったのです。

そもそも「コク」というワードの意味はなんなのか？

私たちは普段、「コクがある」という言葉を何気なく使っています。

ですが、実はとても曖昧な表現です。

辞書などによると、「コク」とは

• 味に奥行きがある
• 香りの広がりがある
• 余韻が続く
• 複数の旨味が重なり合う

そんな複雑な味わいを指します。

つまり「味が濃い」こととは必ずしも同じではありません。

また「うま味」とも別物です。

うま味はグルタミン酸やイノシン酸などによる五味のひとつ。

一方で「コク」は、素材や調理法によって生まれる複合的な美味しさなのです。

前回の私は、「色が濃い＝味も濃い」という固定観念で食べてしまっていました。

そこで今回は、そのイメージをリセットして『あじぶか』再訪することにしました。

まずもう一度『コク醤油ラーメン あじぶか』さんの情報を再確認。

『あじぶか』アクセス＆営業時間

前回の記事では駐車場について触れていませんでしたが、店の横に一台、都店の裏側に２台止めれます。

ちなみにお隣りの「大名」という居酒屋の駐車場も空いていれば止めても良いそうです。

昼は「大名」さんは開いてないのでこちらも止めれそうですね。

メニュー

『あじぶか』の定番ラーメンは4種類。

• 鶏しょうゆラーメン
• コク醤油ラーメン
• 鶏塩ラーメン
• 昔なつかしラーメン（一元とのコラボ）

さらに週替わり限定ラーメンも登場します。

最新情報は『あじぶか』のInstagramで確認できます。

メンマやチャーシューは店主の手作り。

チャーシューは一本売りもされています。

チャーシューもメンマも店主の自ら手作りの様です。

手間がかかってますね。

今回注文したのは「鶏しょうゆラーメン」

店内に入るとコロナ対策の為のご協力と言うことで連絡先を記入。

店主が前回と同じように、「コク醤油ラーメン」と「鶏醤油ラーメン」の説明をして下さいます。

『あじぶか』基本的ならーめんメニューは『鶏しょうゆ』、『こくしょうゆ』、『鶏塩』、そして、清水の定番老舗ラーメン店の一元さんとコラボした『昔なつかしラーメン』になります。

店主によると、

• 鶏しょうゆ＝スタンダード
• コク醤油＝複雑な出汁を楽しめる一杯
• 昔なつかし＝昔ながらの屋台ラーメン

とのこと。

やはり前回食べていないモノを食したい！

と言う事で、「鶏醤油ラーメン」と餃子にしました！

散々冒頭で「コク」について語ったのに・・・すみません。

「週替わり限定ラーメン」というのあり、限定ラーメンが楽しめるようです。

詳しい情報は『あじぶか』Instagramにてご確認を。

真っ黒なスープなのに驚くほどあっさり

では・・・

実食！！

なんじゃこの真っ黒なスープわ！！

「コク醤油ラーメン」より黒くない？？

前回の「コク醤油ラーメン」はこちら↓

でもなんだか食欲をそそる色。

麺は前回と変わらず細麺でストレート。

え？あっさり？

醤油の香りはしっかり感じられるのに、決してしょっぱくありません。

鶏の旨味と出汁が自然に口いっぱいへ広がります。

細めのストレート麺との相性も抜群。

スープも軽やかなので箸が止まりません。

気付けばスープまで飲み干していました。

正直、私はコク醤油ラーメンよりこちらの方が好みでした。

スタンダードとは思えないほど完成度が高い一杯です。

いやあ本当に不思議ならーめんだ・・・。

餃子も外せない

餃子はどうだろう？

すごい〜

餃子は外はカリッと香ばしく、中は肉汁たっぷり。

皮の食感とジューシーな餡のバランスが絶妙でした。

ラーメンのお供としても満足度の高い一品です。

ビール好きにもおすすめのお店

こちらの『あじぶか』さんは壁にビールがうまいと書かれています。

最初は冗談かと思ったら、『あじぶか』さんは、なんとキリンビールの品質審査でSランク認定を受けた生ビールを提供されています。

キリンが実施している生ビールの定期審査で「あじぶか」は最高のSランクに判定されこれは、キリンの生ビールを出している清水区の飲食店・480店舗中、２店舗しかないそうです。

サーバーの洗浄や管理が徹底されている証拠。

ラーメンだけでなく、美味しい生ビールも期待できるお店です。証拠ですね！

いつか飲んでみたい。

『あじぶか』まとめ

今回改めて訪れて感じたのは、

「あじぶか」の魅力は濃い味ではなく、奥深い旨味にある

ということでした。

黒いスープだから濃厚という先入観は完全に覆されました。

もし初めて訪れるなら、私がおすすめしたいのは鶏しょうゆラーメン。

次回は鶏塩ラーメンや昔なつかしラーメンにも挑戦してみたいと思います。

静岡市清水区でラーメン店を探している方は、『あじぶか』ぜひ一度足を運んでみてください。

清水区でおすすめなラーメン屋はここ⬇️

炒炒（チャチャ）

長岡生姜ラーメンが食べられる店

中華居酒屋 酔拳