今回紹介するのは、マレーシアで朝ごはんとして親しまれているスープ料理『Soto（ソト）』です。
「え？ Sotoってインドネシア料理じゃないの？」
そう思った方、正解です。
Soto（ソト）はインドネシア発祥のスープ料理で、インドネシア各地に数えきれないほどのバリエーションがあります。
しかしこのSoto、マレーシアでもマレー系のお店を中心によく食べられている朝ごはんなのです。
インドネシアとマレーシアは、言語や文化、食べ物も非常によく似ています。
そのためSotoも自然な形でマレーシアの食文化に溶け込み、特に朝食メニューとして定番化しています。
私自身、このSotoが大好きなのですが、不思議なことに
「Sotoが一番好き！」という人をマレーシアであまり聞いたことがありません。
ネットで調べても、出てくる情報の多くはインドネシアのSotoばかり。
華人（中華系）やインド系の人が食べている姿も、正直あまり見かけません（もちろん地域差はあります）。
しかし――
マレー人コミュニティでは、普通に、そして日常的に食べられている人気の朝ごはんです。
これがサッパリしたスープなんですがスパイスが効いていて、肉や野菜の旨みが溶け込んで美味しいんですわ！
飲みすぎた次の日の食欲のない朝にはもってこいのスープ料理なんです！
はじめまして「おうすけ」と言います。
このブログでは伊豆や静岡の観光スポット、おすすめグルメ、ランチスポットなど色々な分野を紹介しております。
2023年より、かつて暮らしていたマレーシアに戻ってきました。
今後はしばらく、マレーシアの食や文化、言語について、かつて15年以上マレーシア住んでいた私ならではの視点で紹介していきたいと思います。
よろしくお願いします。
コンテンツ
初めて「本当に美味しいSoto」に出会った話
実は私もマレーシアに来て10年ぐらいはあまりこの『Soto（ソト）』を食べたことがありませんでした。
この『Soto（ソト）』朝ご飯として提供している店が多く（もちろん昼や夜に提供している店もあります。）、
はクアラルンプール、マラッカ、ペナンなどに住んでいた頃は、
外で朝ごはんを食べる習慣も少なく、
マレー系のお店で朝ご飯を食べることがあまりなかったのです。
「存在は知っているけど、印象に残っていない料理」
それが当時のSotoでした。
ところが、田舎の街に住むようになってから状況が一変します。
今住んでいる家の徒歩1分圏内に、
マレー人が営む朝ごはん屋台が数軒並んでいます。
道沿いにはバナナの木やヤシの実。
半分は屋根付き、半分は完全に外。
雨が降ったらアウト、というローカル感満載の屋台です。
7〜8軒並ぶ屋台のうち、
2軒ほどの店で特にSotoが人気で、
お客さんのほとんどがSotoを食べています。
「これだけ皆が食べているなら、きっと美味しいはず」
そう思って初めて本気で食べてみたところ――
灯台下暗し。家の近所に、最高に美味しいSotoがありました。
うちから歩くとこんな景色です。
バナナもヤシの実も道端になってます。
店が見えてきました。
マレーシアのSotoは「Soto Ayam」が主流
インドネシアには地域ごとにさまざまなSotoがありますが、
マレーシアで一般的なのは『Soto Ayam（ソト・アヤム）』。
「Ayam」はマレー語で**鶏（鶏肉）**の意味。
つまり、鶏ベースのスパイススープです。
このSotoに、
麺やご飯を入れて食べるのがマレーシア流。
Sotoに入れる麺・ご飯の種類
Sotoに入れる麺・ご飯の種類にはどんなものがあるかと言いますと・・・・
「マレーシアの麺料理の色々」という幾つかの記事で紹介しています。
その「マレーシアの麺料理の色々」の中でも紹介した麺の種類は下記の通りです。
米粉麺
- 「米粉 Bihun or Mee Hoon（ビーフンまたはミーフン）」
- 「河粉 Ho Fun（ホーファン）」
- 「粿条 Kueh Teow or Kueh Tiao（グオティアオ）」
- 「老鼠粉 Lao Shu Fen （ラオシュウフェン）」
- 「Laksa Noodle (ラクサ・ヌードル)」
小麦粉麺
- 「面粉糕 Mee Hoon Kueh（ミーフンクエまたはミィエンフェンガオ）」
- 「黄面 Huang Mian （ファンミィエン）」
- 「幼面 You Mian （ヨウミィエン）」
- 「面薄 Mian Bo or Mee Pok （ミーポック）」
- 「手工面 Shou Gong Mian （ショウゴンミィエン）」
- 「板面 Ban Mian （バンミィエン）」
でもこれら全部が選択肢にあるわけではありません。
『Soto（ソト）』に使われる麺は下記の囲みの３つの麺がほとんどです。
それらの麺に加えて「Nasi（ご飯）」や「 Ketupat（クトゥパ）」や「 Nasi Impit（ナシインピ）」とよばれる固めたご飯が入ることもあります。
『Soto（ソト）』と一緒に食べる麺とご飯
- 「米粉 Bihun or Mee Hoon（ビーフンまたはミーフン）」
- 「粿条 Kueh Teow or Kueh Tiao（グオティアオ）」
- 「黄面 Huang Mian （ファンミィエン）」
- 「Nasi（ナシ）」：ご飯
- 「Ketupat（クトゥパ ）」：固めたご飯
これらの中から何を『Soto（ソト）』の中に入れたいか選んで、注文します。
注文の時は、「Soto Mee（ミー）とか、Soto Bifun（ビーフン）」と注文します。
実食！マレー系朝ごはん Soto（ソト）の魅力
こちらは定番の Soto（ソト）Mee。
スープには
エシャロット、ニンニク、ターメリック、ガランガル、ジンジャー、コリアンダー、コショウなど、
複数のスパイスが使われています。
具材は、
鶏肉（唐揚げや裂いた胸肉）、ピーナッツ、もやし、パクチーなど。
内容は店ごとに少しずつ異なります。
お値段は RM4.50（約130円）。
量は軽めですが、朝ごはんとしてはちょうどいい満足感です。
これでお腹がいっぱいになる量かと言われるとそうではないんですが、軽い朝ごはんにはいいですね。
この麺がMeeです。
中国語では「黄面 Huang Mian （ファンミィエン）」と言われ、英語では「Yellow Mee」です。
下の写真は別のお店で、具の肉が鶏肉の胸肉を割いたやつです。
パクチーなどが載ってます。
下の写真は「Soto Kaki Ayam」です。
鶏の脚が入ってます。
別に鶏の足を注文したわけではないんですが、今日はたまたま入ってました。
こちらは「Soto Bifun（ビーフン）」ですね。
Soto（ソト）に欠かせない「黒いチリペースト」
『Soto（ソト）』には必ず、上の写真の上の方にある黒っぽいチリペーストがついてきます。
これを入れるとピリッと辛さがまして、スープにもコクが出ます。
結構辛いので辛いのが苦手な方はあまり入れない方がいいです。
まとめ｜マレーシアのローカル朝ごはんを味わうなら Soto（ソト）
マレーシアの観光地ではあまり目立たないSotoですが、
マレー人の暮らしの中では、ごく普通の朝ごはん。
もしマレーシアの田舎町やローカルエリアを訪れる機会があったら、
ぜひマレー系のお店で Soto（ソト） を探してみてください。
きっと、
「こんな優しいスープが朝から食べられるのか」
と、印象が変わるはずです。てください。