今回紹介するのは、『清汤手工面（チンタンショウゴンミィエン）』。
マレーシア旅行で外食しようと思ったとき、
「何をどう注文すればいいのか分からない…」と迷ったことはありませんか？
特にローカルのチャイニーズ（華人系）のお店では、中国語メニューが並び、初心者にはハードルが高く感じます。
この記事では、マレーシアで定番の麺料理
『清汤手工面（チンタンショウゴンミィエン）』の注文方法を、実体験をもとにわかりやすく解説します。
はじめまして「おうすけ」と言います。
このブログでは伊豆や静岡の観光スポット、おすすめグルメ、ランチスポットなど色々な分野を紹介しております。
2023年より、かつて暮らしていたマレーシアに戻ってきました。
今後はしばらく、マレーシアの食や文化、言語について、かつて15年以上マレーシア住んでいた私ならではの視点で紹介していきたいと思います。
よろしくお願いします。
コンテンツ
マレーシアで何を食べようか迷ったら？
マレーシアで外食する時に選択肢がたくさんあるので、どんな料理を食べたらいいか迷うかと思います。
そんな時は、まず大きく分けて４つの選択肢から選んでみて下さい。
以前の記事、「マレーシアとはどんな国？」という記事で触れたように、マレーシアにはマレー系、中華系、インド系の人達が生活しているので、それぞれの文化が様々な分野に色濃く反映されており、それは食にも及びます。
まず食事を選ぶときは下記の４つから選びます。
チャイニーズフードを選択。
次に「ご飯もの」か「麺もの」かを選択します。
今回は麺を選択。
これが決まったらあとは自分の好きなものを注文するだけ。
今回は『清汤手工面（チンタンショウゴンミィエン）』を頼んだ時の流れですので、三番目の「チャイニーズフード」を選択し、「麺」を選んだという流れになります。
「チャイニーズフード」「麺」まで決まったら、お店を探し実際に入ってメニューを見てみましょう。
メニューの中に選択肢があるなら、どんなスープ（汤）にするか、もしくはドライ（干捞）にするか決めます。
ドライ（干捞）というのは日本でいう【まぜそば】みたいな感じです。
今回はスープを選びます。
マレーシアチャイニーズの麺のスープには大きく分けて、7つの選択肢があります。（もちろん細かく分けるともっとあります。）
地域やお店によってそんなに選択肢がない場合もあります。
『清汤手工面（チンタンショウゴンミィエン）』実食
今日は「清汤（チンタン）」という一番シンプルでよく食べらているスープを選んでみましょう。
読んで字の如く、シンプルなさっぱりとした豚肉や鶏肉ベースのスープです。
ここまできたら、あとは麺の種類を選ぶだけです。
以前の記事でも紹介しましたが、大きく分けて、麺は10種類ほどあります。
マレーシアの麺料理に使われる麺は大きく分けると米粉で作られた麺と、小麦粉で作られた麺があります。
米粉麺
- 「米粉 Bihun or Mee Hoon（ビーフンまたはミーフン）」
- 「河粉 Ho Fun（ホーファン）」
- 「粿条 Kueh Teow or Kueh Tiao（グオティアオ）」
- 「老鼠粉 Lao Shu Fen （ラオシュウフェン）」
- 「Laksa Noodle (ラクサ・ヌードル)」
小麦粉麺
- 「面粉糕 Mee Hoon Kueh（ミーフンクエまたはミィエンフェンガオ）」
- 「黄面 Huang Mian （ファンミィエン）」
- 「幼面 You Mian （ヨウミィエン）」
- 「面薄 Mian Bo or Mee Pok （ミーポック）」
- 「手工面 Shou Gong Mian （ショウゴンミィエン）」
- 「板面 Ban Mian （バンミィエン）」
米粉の「米粉 Bihun or Mee Hoon（ビーフンまたはミーフン）」の説明は過去の記事をご覧ください。
小麦粉麺の「黄面 Huang Mian （ファンミィエン）」はMee（ミー）と同じです。
『清汤手工面（チンタンショウゴンミィエン）』の注文の仕方
「手工面 Shou Gong Mian （ショウゴンミィエン）」を注文するときは、英語が通じる都会のチャイニーズレストランであれば「Can I have Shou Gong Mian （ショウゴンミィエン） Soup?」と言えば通じます。
田舎だったら、「我要 手工面 汤Shou Gong Mian Tang。（ウォーヤオ、ショウゴンミィエン タンー）」で通じます。
最後の「タンー」のところを伸ばすのがコツです。
伸ばさないと違う意味になってしまいます。
そうするとこんな感じの透き通ったスープに野菜や肉が載せてあるシンプルな麺が到着します。
これが「手工面 Shou Gong Mian （ショウゴンミィエン）」です。
「手工面」というのは文字通り手作りの麺ですという意味なので、そのお店で小麦粉を練って作っている場合も多く店によって硬さや味が異なることもあります。
このお店のは豚のひき肉が結構入ってます。
「清汤（チンタン）」はかなりさっぱりで普段ラーメンとか食べている日本人にはコクがなくて味が薄く、出汁も足りない感じがすると思います。
でもローカルの人はこのようなシンプルな味が好きです。
味が薄く感じたらテーブルに醤油や胡椒、唐辛子などの調味料が置いてあるので自分味に適当にアレンジもできます。
でもやっぱり出汁やコクがないのはちょっと不満足だったりしますね。
とにかくマレーシアには麺料理たくさんあるので、これから少しづつ紹介していきたいと思います！
まとめ
マレーシアの麺の注文は以下の順番で考えると簡単です。
- 食のジャンルを選ぶ（チャイニーズなど）
- ご飯 or 麺
- スープ or ドライ
- スープの種類
- 麺の種類
この流れを覚えれば、初めてでも安心して注文できます。
