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マレーシアでお酒を楽しむなら「マレー中華」がおすすめ
「町中華で飲ろうぜ」の堂々オマージュ企画、『マレー中華で飲ろうぜ』第6弾！
マレーシアの中華料理店に行くたび、いつも思うのです。
この料理で、どうして酒を飲まずにいられようか？
そう、マレー中華は“飲める中華”。
しかも多くの店がリーズナブル価格で、一人でも入りやすい。
本記事では、
- マレーシア初心者
- 一人旅・一人飲み派
- 中華×ビールが大好き
そんな人に向けて、
マレー中華の「ワンプレート飯×酒に合う料理」**を徹底解説します。
はじめまして「おうすけ」と言います。
このブログでは伊豆や静岡の観光スポット、おすすめグルメ、ランチスポットなど色々な分野を紹介しております。
2023年より、かつて暮らしていたマレーシアに戻ってきました。
今後はしばらく、マレーシアの食や文化、言語について、かつて15年以上マレーシア住んでいた私ならではの視点で紹介していきたいと思います。
よろしくお願いします。
マレー中華での注文方法｜一人飲み初心者でも失敗しない
『町中華で飲ろうぜ』に完全に影響を受けた企画、『マレー中華で飲ろうぜ』！
マレーシアの中華料理は、
✔ 価格がリーズナブル
✔ 一人でも入りやすい
✔ そして何より、酒に合う
このシリーズでは、
「これは飲まずにいられない…」
そんなマレー中華の一皿を、実体験ベースで紹介していきます。
マレー中華に来たら、まず決めるのはこの2択。
① 炒飯・麺などの「一人前メニュー」
② おかずのみを複数注文（※量多め・やや高め）
一人飲みの場合、断然おすすめなのが①のワンプレート飯。
理由は
- 価格が安い
- 提供が早い
- 一人でも気まずくない
日本でいう「丼もの」に近く、
ご飯＋おかずがワンプレートで提供されます。
※唯一の欠点は「ご飯が付く＝腹にたまる」こと。
ただし軽く1杯飲むならむしろちょうどいい。
たぁだぁ〜
今回は② おかずのみを複数注文（※量多め・やや高め）の方を紹介します！
マレー中華の過去の記事もご覧ください。
① 咸蛋（塩漬け卵）料理はビールが止まらない！
まずマレー中華でお酒を飲む時にはずぜないのが「咸蛋（xián dàn／シエンタン）」を使った料理。
「咸蛋（xián dàn／シエンタン）」とは？
塩漬け卵（しおづけたまご） のことです。
- 通常は アヒルの卵（鸭蛋／yā dàn） を使います。
- 卵を塩水や塩泥に漬けて、数週間〜数か月発酵・熟成させます。
- そうすると、黄身がオレンジ色で油っぽく、塩味が強い 独特の風味になります。
「咸蛋（xián dàn／シエンタン）」は普通にスーパーとかで売ってます。
ゆで卵にしてそのまま食べることもありますし、お粥に入れたりします。
かなりしょっぱいので大体何かに入れて食べることが多いです。
その「咸蛋（xián dàn／シエンタン）」を使って衣を作って揚げて天ぷらみたいにしたものがあります。
揚げる具はイカとか海老、カニ、鶏肉とか、野菜なんかもあります。
私のお勧めはイカです。
マレー語でイカは「Sotong（ソトン）」中国語で書くと「苏东」と言います。
以下の咸蛋揚げを注文するなら、「咸蛋（シエンタン）ソトン」と言えば通じます。
英語では「咸蛋（xián dàn／シエンタン）」のことを「SALTED EGGS YOLK」というのでそれをメニュー上で見つけたらぜひ注文してみて下さい。
「咸蛋（xián dàn／シエンタン）」料理
咸蛋苏东 SALTED EGGS YORK STYLE SOTONG
咸蛋排骨 SALTED EGGS YOLK STYLE PORK RIB
咸蛋明虾 SALTED EGGS YOLK PRAWN
咸蛋鸡/鸡丁 SALTED EGG YOLKS CHICKEN
これが『咸蛋苏东 SALTED EGGS YORK STYLE SOTONG』イカの塩卵揚げです！！！
衣はサクサクで衣の塩味がすごくてガツンときて、ぶっ飛びます。
ビールもあっという間になくなること間違いない。
こちらはエビとイカが混ざった『咸蛋苏东明虾 SALTED EGGS YOLK SOTONG & PRAWN』です。
多分海老が入るとお値段はちょっと高くなると思います。
② 辛味調味料「サンバル」の魅力とは？
マレー中華で次に外せないのが、🌶️ サンバル（sambal）を使った料理です。
「三岜（sānbā / サンバル）」とは？
マレーシア、インドネシア、シンガポールなどで広く使われる辛味調味料です。
• 主原料： 唐辛子（チリ）、ニンニク、エシャロット、干しエビ、タマリンド、塩、砂糖など
• 味： 辛くて香ばしく、少し酸味や甘みがある
• 用途： ご飯、麺、魚、肉、野菜料理など、何にでも添えて食べられる万能ソース
「Sanbal（サンバル）」ソースについては以前の『虾面 Prawn Mee（プロウンミー）』の記事でちょっと触れてます。
サンバルソースの中でもチャイニーズのレストランで使われるのは、サンバルに乾燥エビを加えたサンバル ベラチャン（Sambal Belacan）です。
「サンバル ベラチャン（Sambal Belacan）」とは
サンバル ベラチャン（Sambal Belacan）は、乾燥海老（べラチャン）と唐辛子、にんにくなどをすりつぶして混ぜ合わせたエスニックなペーストです。
刺激的な辛さが特徴で、肉や魚介、野菜、焼き飯、麺料理、鍋のつけだれなど、さまざまな料理に使用できます。
サンバルはマレーシア料理に欠かせない辛味調味料で、唐辛子ベースの万能調味料とも呼ばれます。ブラチャンはマレーシアの魚発酵食品で、小エビやアミを塩漬けにして発酵させ、ペースト状にして乾燥させたものです。発酵独特の香りが特徴で、加熱調理すると焼きイカのような香ばしい匂いが立ちます。
サンバルの作り方は、多めの油で唐辛子、玉ねぎ、にんにく、砂糖などをじっくり炒めるのが一般的です。ブラチャンやタマリンドを加えることもあります。時間をかけて炒めることでコクのある甘辛味に仕上がります。
これはサンバルを使った鶏肉炒め。
乾燥エビ（ブラチャン）の旨味と発酵の香りが合わさった、奥深い味。
🔥 サンバルの香ばしい刺激とビールの冷たさ、
そのギャップが最高のご褒美。
これだけで本当にビールがバカ進みます！
メニューからぜひこの「三岜」もしくは「Sanbal（サンバル）」という文字を探してみて下さい。
🍺 マレ中華で飲む幸せをもう一度
咸蛋とサンバル。
この2つさえあれば、マレーシアの夜は何倍も楽しくなる。
メニューで「咸蛋」や「Sanbal／Sambal」を見つけたら、ぜひ頼んでみてください。
ビールが止まらなくなること、保証します！
▶ マレ中華で飲（や）ろうぜ｜シリーズ一覧はこちら⬇️
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