ニャチャンでローカルの朝ごはんを探しているなら、「Bánh canh（バイン・カン）」がおすすめ。
特に『Bánh canh Cô Hà』は地元民に人気の専門店で、もちもち食感のタピオカ米粉麺が楽しめます。
この記事では、バイン・カンとは何か、味の特徴、種類、実際の感想、値段、アクセス方法まで詳しく紹介します。
はじめまして「おうすけ」と言います。
このブログでは伊豆や静岡の観光スポット、おすすめグルメ、ランチスポットなどを紹介しております。
2023年より、かつて暮らしていたマレーシアに戻ってきましたので、今後はしばらく、マレーシアの食や文化、言語についての記事を中心に、マレーシアに長年住んでいた私ならではの視点で書いていきたい思います。
よろしくお願いします。
今回は恒例の３ヶ月に一回マレーシアから近隣の外国に旅に出る企画でベトナムのニャチャン（英語表記だとナトラン＝Nha Trang）を訪れた記事を紹介します。
コンテンツ
「Bánh canh｜バイン・カン」とは
「Bánh canh｜バイン・カン」の特徴
- スープベース
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Bánh canh のスープのベースは、バリエーションによって変わりますが、「肉や魚介のダシ」を使った濃厚なスープが主流です。
- 麺
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太くて短い、うどんのような形状の米粉麺。食感はもちもち＆つるつる、タピオカ粉が入っていると特にもっちり！
- 具
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具としては、蟹肉、蟹爪、豚足、ゆで卵、豚足、豚肉のスライス、時々血豆腐（huyết）、魚のすり身団子、揚げ魚、青ネギなど地域やお店によって様々です。
トッピング：パクチーや青ネギ、フライドオニオン、唐辛子など。
ライムを絞ってさっぱりさせるのが定番。
「Bánh canh｜バイン・カン」のスープの種類
Bánh canh cua：蟹入り（🦀 濃厚で人気）
Bánh canh giò heo：豚足入り（🐷コラーゲンたっぷり）
Bánh canh chả cá：魚のすり身団子入り
Bánh canh tôm thịt：エビと豚肉入り
味の特徴は他のベトナム麺料理（フォーやブン）よりとろみがあるスープが多め。
今回食べた「Bánh canh｜バイン・カン」のスープはBánh canh chả cá：魚のすり身団子入りと思われます。
アクセス＆営業時間
外観はこんな感じです。
メニュー
メニューはいたってシンプル。
麺は一種類のみのようで。
上から
「Bánh canh｜バイン・カン」
「Bánh canh hộp｜バイン・カン・ホップ」持ち帰り用
「Súp bánh mì｜スップ・バイン・ミー」 パンとスープのセット
「Đĩa chả｜ディア・チャー」 練り物の盛り合わせ（麺に追加する用）
「Bánh mì｜バイン・ミー」 いわゆる普通のバインミー
「Bánh canh｜バイン・カン」実食！
私が入店した時は人で溢れていたのですが、その後麺を食べている間にどんどん人が減り、結構席は空いてました。
テーブルにはチリソース、青い唐辛子、ライムが置かれていました。
ライムやチリで味変するのが定番の様です。
着ました。
なんと拍子抜けしてしまうぐらいシンプル麺・・・。
日本のラーメンならともかく外国の麺類で小口ネギがこんなに浮かんでいるのは珍しい。
スープはクリア。
下から麺を掬い上げると、結構具がいっぱい入っている。
それでも麺の量は少なめで朝ごはんにはちょうどいいかも。
確かにこれでパンを追加してスープに浸して食べたらちょうどいい量になるのかな。
麺に入っているタピオカから滲み出たデンプンのせいなのかスープが若干とろみがあります。
スープはさっぱりなんだけど、色々な魚介の出汁が出まくっていて美味い。
まとめ｜フォー以外の麺を食べたい人におすすめの一杯
✔ 良かった点
• 朝でも軽く食べられる量
• 地元民が通うローカル店
• 麺の食感が独特で楽しい
✔ 注意点
• 英語メニューほぼなし（しかし注文は簡単）
• テーブル調味料必須（そのままでも優しい味）
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『Bánh canh Cô Hà』は、ニャチャン旅行中に一度訪れる価値のあるローカル麺店。
もちもちのタピオカ麺と優しいスープは、朝からでも食べやすく、日本人にも馴染みやすい味です。
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⭐おすすめ度：★★★★☆（4.5 / 5）
• フォーに飽きた人
• ローカルフードを体験したい人
• 朝から軽く食べたい人
に特におすすめです。
バイン・カンおすすめの一杯です！