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『Bihun Goreng（ビーフンゴレン）』という名前は聞いたことがあるぞ、という方も少なくはないのではないでしょうか？

「え？ビーフンゴレンってマレーシア料理だったの？」と思われた方もいるかもしれません。

「でも、インドネシアでも食べたことあるよね？」なんて方も？

そうです、ビーフンはアジアの各地で食べられていて、若干発音が違ったりしますが、大体ビーフンとかビフンとかミーフンとか呼ばれてます。

wikipediaによるとこうあります。

マレーシアで華人がよく話している北京語では「米粉」と書いて、北京語の発音では　mǐfěn　（ミーフェン）と言います。

読んで字のごとく、米から作られた麺です。

売ってある状態は乾かした状態で売られていて、カッチカチです。

このへんが前回紹介した小麦麺のMee（ミー）とはだいぶ異なります。

ビーフンの特徴｜ヘルシーだけど好みが分かれる？

ビーフンの特徴は以下の通り：

• 乾燥状態で販売される（かなり硬い）
• 油を練り込んでいないため比較的ヘルシー
• 食感はやや硬め
• 少し独特な米の香りがある

そのため、さっぱりしていて好きな人もいれば、少し苦手に感じる人もいます。

炒米粉（チャオミーフェン）チャイニーズの焼きビーフン

これは華人のお店とかに置いてある朝ごはんのビーフンゴレン「炒米粉（チャオミーフェン）」です。

醤油ベースの味付けなので色も茶色が強いです。

もやし、豆腐の刻んだもの、ネギなどが入ってます。

味は日本の焼きそばと違って豚肉の脂やソースからくる鰹節の香りなどはなく、

シンプルな醤油味と味の素の味。

Bifun Goreng（ビーフン・ゴレン）マレー系の焼きビーフン

これはマレー人のお店の「ミーゴレン」と「ビーフンゴレン」ミックスです。

この茶色くないビーフンは醤油を使ってない、おそらく塩と味の素バージョンです。

朝ごはんを売っているお店とかで、ミーゴレンとビーフンゴレンが置いてあったりすると、混ぜてもらう事もできます。

そんなときは、「Mee、 Mifun、 campur （ミー、ミーフン　チャンプー）」と言えば混ぜて出してくれます。

「campur」というのが混ぜるという意味です。

ゴーヤーチャンプルーと同じですね。

マレー語では最後のRのルーまで発音しません。

このビーフンは白いですね。

NasiLemak（ナシレマ）の記事で触れたように、こんな時も「Telur Goreng（テローゴレン）？」と必ず聞かれますから、実践してみて下さい。

まとめ｜ビーフンゴレンはマレーシアの定番ローカルフード

• ビーフンは中国南部発祥の米粉麺
• アジア各国で食べられている
• マレーシアでは中華系・マレー系で味付けが違う
• 朝食や屋台で気軽に食べられる

シンプルながら奥深い、マレーシアらしい一品です。

まとめ｜ビーフンゴレンはマレーシアの定番ローカルフード

ビーフンは中国南部発祥の米粉麺

アジア各国で食べられている

マレーシアでは中華系・マレー系で味付けが違う

朝食や屋台で気軽に食べられる

シンプルながら奥深い、マレーシアらしい一品です。