伊豆地方出身の私は、長年「わさびの発祥は伊豆」と思い込んでいました。天城湯ヶ島や伊豆市筏場あたりが起源で、生産量も静岡が日本一だろうと。
しかし調べてみると、これは大きな勘違い。2024年現在、わさびの生産量日本一は長野県。そして、日本のわさび栽培発祥の地は、伊豆から離れた**静岡市葵区有東木（うとうぎ）**であると伝えられています。
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有東木（うとうぎ）がわさび発祥の地とされる理由
伊豆でのわさび栽培は、延享元年（1744年）に天城湯ヶ島の山守・板垣勘四郎が、しいたけ栽培の指導を受けるため有東木を訪れたことがきっかけとされています。帰郷の際に持ち帰ったわさび苗を天城湯ヶ島に植えたことから、伊豆での栽培が始まったのだそうです。
つまり、有東木こそが日本のわさび栽培の原点。伊豆のわさび文化は、ここから広がっていったのです。
わさび発祥の地「有東木（うとうぎ）」とは？
有東木（うとうぎ）は、静岡市中心部から安倍川沿いを北へ進んだ山間にある小さな集落です。村のような規模のコミュニティで、周囲には美しいお茶畑と山葵田が点在しています。
歴史と文化も色濃く残る地域
- 白髭神社：樹齢700年を超える大杉があり、毎年4月・10月の第2土曜日には静岡市指定無形民俗文化財の神楽が奉納されます。
- 有東木の盆踊り：8月14・15日に東雲寺境内で行われる、国指定重要無形民俗文化財。
自然・歴史・文化が凝縮された場所が、有東木です。
一部写真に収まっていない地区もありますが、大体こんな小さなコミュニティーです。
お茶畑や
山葵田があちこちにあります。
展望台の近くにある白髭神社では毎年4月と10月の第2土曜日に、静岡市指定無形民俗文化財の神楽が奉納されます。
8月14、15日は東雲寺境内で国指定重要無形民俗文化財の有東木の盆踊りが行われます。
白髭神社には樹齢700年を超える大杉がありなかなか見応えがあります。
有東木の玄関口にある『うつろぎ』
有東木地区の入口付近にあるのが、地元農産物と郷土料理を楽しめるお店『うつろぎ』。
「うとうぎ」の「うつろぎ」。名前は少し紛らわしいですが、覚えやすく印象的です。
『うつろぎ』
有東木の玄関口辺りに『うつろぎ』はあります。
住所：〒421-2303 静岡県静岡市葵区有東木２８０−１
TEL：054-298-2900
営業時間：平日 10:00-15:00 、週末、祝祭日 9:00-16:00
定休日：毎週火曜日、年末年始、農繁期（5月上中旬・詳しくはお問い合わせください）
※ お茶の収穫の農繁期（5月上中旬・6月下旬）は休業しますので、うつろぎ（電話054-298-2900）へお問い合わせの上、お出かけ下さい。
外のスペースで飲食もできます。
お食事メニュー＆店内で購入できる人気商品
『うつろぎ』では食事だけでなく、地元のお母さんたちが手作りする加工品も充実しています。
- わさび漬け（通常・辛口）
- わさびのり
- 金山寺味噌
- わさび味噌
- ほう葉餅、よもぎ金つば
- ぎりっかけ（生わさび入りどら焼き・限定）
お土産にも自宅用にもおすすめです。
店内で購入できる加工食品一覧
おすすめ「うつろぎ定食」を実食
”おすすめ” 『うつろぎ定食』にしてみました。
天気がいいので外で食べます。
定食内容
- 小鉢（わさび漬け・わさびのり）
- ごぼうのたたき（郷土料理）
- 天ぷら（さつまいも、椎茸、野菜かき揚げ、ピーマン、わさびの葉）
- 冷たいかけそば
- デザート
ワオ！
めちゃくちゃ美味そう！
これは口福感が上がりそう。
小鉢にわさび漬けとわさびのり。
わさびのりは鼻にツンと山葵の辛味が突き抜けます。
新鮮な山葵。
そしてこれ⬆️が美味しかった！
この辺の郷土料理らしく「ごぼうのたたき」というそうです。
ごぼうを叩いて 1時間ぐらい煮込み甘酸っぱいタレで絡めるそうです。
これはお土産のところには置いてなかったです。
天ぷら！
さつまいも 椎茸 野菜のかき揚げ ピーマン 山葵の葉
「抹茶塩」が付いてます。
そして蕎麦。
冷たいかけそば。
本来この蕎麦の上に「葵漬（あおいづけ）」と呼ばれる、わさびの茎と人参の塩コンブあえが載っているはずなんですが、この日はなかったです。
でもこの「葵漬（あおいづけ）」はお土産コーナーところには売っていました。
ただの載せ忘れか、品切れでしょうかね。残念。
山葵（わさび）の葉の天ぷらなんて初めて。
蕎麦はかなり細めですがしっかりコシがあって美味しかった。
デザートは甘さ控えめで甘いの苦手な私には嬉しい。
全てが美味しい。
これだけ静岡の地元郷土料理を楽しめて、この値段。
大満足でした。
お土産もよかったです。
有東木の未来とわさび文化
食事中、地元の方々と話す機会がありました。
若い世代の流出が進み、現在この地区で子どもがいる家庭は1軒のみとのこと。わさび栽培の未来に不安を感じているという声も聞かれました。
日本が誇る本わさび文化が、この先も受け継がれていくことを願わずにはいられません。
まとめ｜有東木と『うつろぎ』は訪れる価値あり
- 日本のわさび発祥の地「有東木（うとうぎ）」
- 山葵田に囲まれた環境で味わう本物の郷土料理
- 地元の人の温かさと、食文化の奥深さ
静岡・伊豆エリアが好きな方には、ぜひ一度訪れてほしい場所です。
お土産に購入したわさび茎の醤油漬けは、お酒のつまみに最高でした。
お酒のつまみにどうぞ”！
わさびと言えば、伊豆原保の本わさびで食べる塩ラーメンもおすすめです！