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ニャチャンの屋台飯を一人旅で楽しむ
ニャチャンの街を歩いていると、 必ず目に入るのが屋台の数々。
レストランに入るほどでもない、 でも小腹は空いている。
そんな時に最高なのが、 ベトナム屋台飯の二大巨頭「バインミー」と「ソイ」。
今回は、
- まずは定番のバインミー
- そこから“追い飯”的にソイ
という、 ローカル感100％の食べ歩きコースを紹介します。
そうだ、今日はお酒を買って屋台飯を持ち帰ってホテル飲みにしよう！
はじめまして「おうすけ」と言います。
このブログでは伊豆や静岡の観光スポット、おすすめグルメ、ランチスポットなどを紹介しております。
2023年より、かつて暮らしていたマレーシアに戻ってきましたので、今後はしばらく、マレーシアの食や文化、言語についての記事を中心に、マレーシアに長年住んでいた私ならではの視点で書いていきたい思います。
よろしくお願いします。
今回は恒例の３ヶ月に一回マレーシアから近隣の外国に旅に出る企画でベトナムのニャチャン（英語表記だとナトラン＝Nha Trang）を訪れた記事を紹介します。
バインミー（Bánh Mì）とは？｜ベトナム屋台飯の王様
ベトナムの屋台飯といえば、『バインミー（Bánh Mì）』。
バインミーの特徴
- 外はカリッ、中は軽いベトナム式バゲット
- パクチー・なます（大根人参の甘酢）入り
- 肉・卵・レバーパテなど具材が豊富
安い・早い・旨いの三拍子が揃い、 地元民から旅行者まで幅広く愛されています。
「バインミー（Bánh Mì）」とは
バインミーとは、ベトナムの伝統的なサンドイッチで、フランスパンにさまざまな具材を挟んだ料理です。
由来は定かではありませんが、19世紀後半から20世紀前半にかけて約100年に及ぶフランス統治時代にフランスのパンが広まり、ベトナムの食文化に影響を与えたと言われています。
ある情報によると1958年頃に、サンドイッチ型のバインミーが、サイゴンで始まり、そこから色々な形に進化していき現在のスタイルになった様です。
パンの特徴はフランスパンよりも柔らかく、外はパリパリ、中はモチモチで、いわゆる普通のフランスパンよりは噛み切りやすいです。
屋台では炭火でパンを炙って外をパリパリにしている店もあります。
バインミーは本来はベトナム語で「パン」という意味で、このパンに肉と野菜をたっぷりを挟んだサンドイッチが「バインミー・ティット bánh mì thịt」と呼ばれるそうですが、しかし「バインミー」と言えばそれだけで通じます。
バインミーの具材には、パンに挟むのはレバーペースト（これがとても大事）、ハム類、なます、キュウリやにんじんなどが定番で、パクチー等が入ります。
酸味のある野菜や唐辛子も加えられるので、これらの食材が絶妙に組み合わさって、酸味、塩味、甘味、旨み、辛味・・・そして苦味が揃った食欲をそそる味わいを生み出しているのです。
バインミーは、朝食やランチ、軽食として幅広い時間帯で楽しまれ、観光客にも大人気のストリートフードとなっています。
また、見た目が美しく新聞紙に包まれていたりしてオシャレで、食べる際の手軽さが魅力的とされています。
ニャチャンのバインミーのこちらの記事もご覧ください。
ニャチャン最強のバインミー「Bánh Mỳ Nguyên Hương」|ベトナム ニャチャン
実食｜ニャチャン屋台のバインミー
まずは手頃なバインミーを見つけ、今日のおつまみにしよう！
と言っても、どの店が良いのかわからず・・・。
値段を見たり、お客の数を見たり・・・
大体値段は値段は20,000ベトナムドン〜30,000ベトナムドン（2024年12月で117円〜177円）で結構値段に幅があります。
数年前にダナンに行った時はバインミーひとつ一つ15,000ドンぐらいだった気がする。
それでも日本円にしたら177円でこの美味しいサンドイッチが買えるのなら安いですけどね。
私が選んだ店はここです。
この屋台は値段が屋台に書いてないため、外国人の私はぼったくられた可能性もあります・・・
最終的にちょっと高めの30,000ベトナムドンのものを買ってしまいました。
肉類やハム類が4種類。
ホテルに持ち帰り。
結論から言うと・・・もう一個食べてもいいなっていうぐらい美味しかったです！！
やっぱりバインミー侮れない。
塩味、辛味、旨味、コクがあるのでお酒のつまみには最高です。
こんな感じで無造作にパンが積み上げられている店もありますが、落ちないんでしょうか？
バインミーと言えばレバーパテ↓
屋台といえばソーセージ
さて、バインミー以外にもストリート飯で気になったものがあったので買ってみました。
まずは焼き鳥のように串で刺した肉達。
豚肉のソーセージみたいのとか、鶏肉もありました。
残念ながら、味が全体的にどれも甘いものが多く私の好みではなかったです・・・。
ソイ（Xôi）とは？｜ベトナムの蒸しもち米
もう一つ気になったのが、こちらのお店。
ご飯の上に肉や野菜などを乗せてくれる屋台メニュー。
お赤飯の様なご飯や、餅米の様なご飯もあります。
何軒か似たような店がありましたが、ホテルに近いところで買ってみました。
調べてみると、「Xôi」というのは「ソイ」と言って餅米のことの様です。
「Xôi」には沢山の種類があるようで、「Xôi」の中でも「ngọt」というのは甘いと言う意味みたいです。
米がすごい色！
この米の色は色々な葉を調理し、葉と塊茎を叩いて色のついた汁を取り出し、もち米と混ぜて色を付けるという手の込んだ調理法の様です。
注文の仕方がよくわからなかったので、適当に指差しで注文。
米は普通の色のものにしました。
でも全体的にやっぱりどれも甘めの味付けでした。
しょっぱめのものもあるんですが、やっぱり甘味が入ってくる。
惜しい・・・
やっぱりお酒のお供はバインミーですかねえ。
バインミーはどれもハズレがない気がします。
まとめ｜ニャチャンは屋台飯が一番楽しい
ニャチャンでは、
- 迷ったらバインミー
- もう一品欲しければソイ
この組み合わせで間違いなし。
高級レストランもいいけど、 その街の日常を味わえるのは屋台。
ニャチャンを歩いたら、 ぜひ一度、 バインミーとソイのハシゴ食いを。
バインミーを紹介した「バインミー図鑑」
バインミーと言えばレバーパテ↓
「世界一おいしいサンドイッチ」バインミーに惚れ込んだバインミー専門店店主が、おいしいバインミーの作り方＆楽しみ方をたっぷりご紹介している本↓