前回、豚肉薬膳料理バクテーについて紹介しましたが、今回はマラッカで超希少な牛肉バクテー！『Loi’s Top Beef & Bakuteh』を紹介します！
肉骨茶(バクテー)とは何？という方、まだ読んでない方は下の記事をどうぞ。
肉骨茶の注文方法、基本の食べ方、アレンジした食べ方、肉骨茶の種類などこの記事で一発で解説！
バクテーにも色々と種類がありまして、豚肉のかわりに鶏を使う「鶏骨茶（チクテー）」というのもあります。
肉を食べないベジタリアンのために、野菜のみのバクテーもあります。
でも、この牛肉を使ったバクテー、牛肉バクテーは非常に珍しい。
マレーシア生活18年目に入った私でもこの店以外見たことがないです。（マレーシア全土探したらあるのかも）
豚肉の肉骨茶とはだいぶ違うその牛肉バクテーご紹介します！
はじめまして「おうすけ」と言います。
このブログでは伊豆や静岡の観光スポット、おすすめグルメ、ランチスポットなど色々な分野を紹介しております。
2023年より、かつて暮らしていたマレーシアに戻ってきました。
今後はしばらく、マレーシアの食や文化、言語について、かつて15年以上マレーシア住んでいた私ならではの視点で紹介していきたいと思います。
よろしくお願いします。
コンテンツ
アクセス＆営業時間
| 店名 | 『Loi’s Top Beef & Bakuteh』 |
| 住所 | 1, Jalan Delima Raya 1, Taman Delima Raya, 75150 Melaka |
| アクセス | マラッカの街の中心から車で１０分ほど |
| 電話番号 | 0126945212 |
| 営業時間 | 11時00分～14時00分、18時00分～20時00分 |
| 定休日 | なし |
| 駐車場 | 店舗前にあり |
| 公式情報 | なし |
『Loi’s Top Beef & Bakuteh』とは？
マラッカ中心部から車で約10分。
この店は、私が約13〜14年前にマラッカ在住時代、ローカルの友人に連れてきてもらった思い出の店です。
当時は民家の隙間にあるような小さな店舗でしたが、現在は移転を重ねて、しっかりとした店舗になっています。
久しぶりに訪れてみると、昔の店舗もまだ残っており、懐かしさが込み上げてきました。
13か14年以上前にマラッカに住んでいました時に、
ローカルの友人にここに連れて行ってもらったのがビーフバクテーとの出会いでした。
初めて食べた時はあまりの美味しさに汗をダラダラ流しながら夢中で食べたのを思い出します。
数ヶ月前に久しぶりにマラッカへ旅行に行く機会があり、久しぶりにあそこで食べようと思いたち、まだ営業しているかGoogleマップで検索してみました。
以前私が住んでいた当時は今ある店舗から数メートルの場所にある民家の普通の家と家の間にありました。
そして、その後また別のもう少し大通りに面した場所に移動しました。
それからまた移転し、今の現在の場所になっています。
私がマラッカに住んでいた時に店があったところが、今の店舗から歩いて行ける距離なので見に行ってみました。
「あ、まだあった！」
ここ、ここ〜と思わず呟いてしまった。
この小さなお店にひしめき合って、みんなで鍋をつついたなあ・・・。
中はそのままでした。
まだオーナーが所有しているのかな？
この場所から今度はこちらに移動しました。
Googleマップではまだ看板が残ってますね。
このお店に移転したときも二回ほど食べに行ったことがあります。
だいぶお店が綺麗になって大きくなったのでびっくりしたのを覚えています。
そして、２度目の移転で現在の店舗がこれです。
牛肉バクテー実食レビュー
■ 牛肉バクテーはなぜ珍しい？
マレーシアでは実は牛肉はあまり一般的ではありません。
理由としては：
- 宗教的・文化的背景
- 牛肉が高価
- 質が安定しない（硬い・クセがある）
そのため、バクテー＝豚肉が基本。
そんな中、この店の牛肉バクテーはかなり貴重な存在です。
■ 特徴① 薄切り牛肉で柔らかい
この店の牛肉は薄切りで非常に柔らかいのが特徴。
クセも少なく、日本人でも食べやすい仕上がりです。
さらに、
- 牛肉スライス
- 牛すり身団子
- 牛内臓
と、牛づくしの構成。
■ 特徴② スープは胡椒ベース（シンガポール風）
一般的な薬膳感の強いバクテーと違い、
👉 白胡椒が効いたシンガポール系の味
比較的あっさりしつつもパンチのあるスープです。
ビーフ肉骨茶（牛肉バクテー）実食！
過去の写真を遡ったら、一つ前の店舗の時に訪問した時の写真がありました。
おそらく、7年前です。
この牛肉の生っぷりが最高ですわ。
マレーシアの中国人は牛肉を生で食べることを嫌がる人が多いです。
なのでこの提供の仕方は珍しいですね。
まあ鍋がぐつぐつ煮立っているので、すぐに肉にも火が通り生ではなくなってしまうのですが。
先ほど、牛肉を使ったバクテー、牛肉バクテーは珍しいという説明をしましたが、バクテーだけではなく、マレーシアではどの国民にも、あまり牛肉は好んで食べられていません。
理由は色々あるのですが、まず華人の一部に宗教的な理由で肉を（特に牛肉）食べないというのもありますし、牛肉が高い、あまり売られていない、おいしくないというが個人的には大きい理由かなとも思います。
マレー人達はスープに入れたり、サテーという焼き鳥の様な料理がありますが、それに使ったりするのですが、やはり硬くてクセがある場合が多くそんなに好まれていないでしょうかね。
ですから、この牛肉バクテーは本当に貴重です。
しかもこのお店の牛肉は薄く切ってあり、柔らかくて、クセもそんなにないのです。
7年ぶりに再訪して感じた変化
今回は7年ぶりぐらいに食べます。
久しぶりに訪れてみると、正直なところ変化も感じました。
■ 気になった点
- スープがかなり塩辛い
- 提供時点で火が通りすぎている
- 接客がやや淡白
- 客入りが少ない
特にスープの塩分はかなり強く、
白ご飯がないと厳しいレベルでした。
肉のスライスは少なめに感じましたが、内臓やビーフミートボールは結構たくさん入ってました。
味の評価（正直レビュー）
✔ 牛肉のクオリティは相変わらず高い
✔ 唯一無二の「牛肉バクテー」という魅力
✖ スープの塩分が強すぎる
正直に言うと、
「美味しいのに惜しい」という印象。
最近このお店になってから、昔と変わって味が落ちたという噂やコメントを耳にしておりました。
あまり先代と比べて味が落ちたとか、以前と味が変わったとかそういう根拠のないダメ出しはあまりしたくはない方なんですが・・・。
現在は創業者ではなくその息子らしき人が継いでいる様な感じでした。
食後にお店の人を探し、ここに移ってきた経緯や今の代の店主は以前の店主の家族なのか？とか色々聞こうかと思ったのですが、結構無愛想で話したくなさそうな雰囲気だったので聞けませんでした。
思い返してみれば、店に入る時から異変は感じてました。
私は開店時間の11:00丁度に店に行ったのですが、まだ準備ができていなくて、１５分ほど経ってから入店しました。
それでも、まだ準備出来てない様な感じで。
接客もやる気がない感じでしたので、ちょっと大丈夫かな？と思いました。
ランチタイムなのにその後もお客さんは一人も来ることがなく、帰り際に一人おじさんが入ってくるぐらいでした。
勝手な推測でしかありませんが、もしかしたら今の店主はもうあまりやる気がなく、それがスープの味に表れているのかも。
そうなるとお客さんも減りますね。
とても残念です。
美味しさはそこにあるのですが、あまりにもしょっぱくてスープが飲めないのが残念でした。
牛肉を扱っているというのもあり、元々すごく人気店というわけではなく、コアな地元ファンがいて、その人達が常連となってきている様な店だったので、今現在の人気はわかりませんが、味が少し改善されて、長く続いてくれたらなあと思います。
まとめ｜マラッカで唯一無二の牛肉バクテー体験ができる店
『Loi’s Top Beef & Bakuteh』は、
- 牛肉バクテーという希少性
- ローカル色の強いディープな店
- 観光客にあまり知られていない穴場
という魅力があります。
味に多少のブレはあるものの、
ここでしか食べられない体験として一度は訪れる価値あり。
マラッカに来た際は、ぜひ立ち寄ってみてください。
Segamatという街にある人気店、「家乐口福/中华肉骨茶（早市）」の肉骨茶を紹介。
