ベトナム・ニャチャンで麺料理といえばフォーを思い浮かべる人が多いですが、
実は地元民に日常的に食べられているのは「Bún Bò Huế（ブンボーフエ）」。
今回はニャチャンのローカルエリアで見つけた
人気店「Bún Bò Huế Đông Ba 5」で実際に食べてみました。
フォーとの違い、ブンボーフエの特徴、
観光客でも入りやすいのか、味やボリュームは？
ニャチャン旅行中に使えるリアルな情報をまとめます。
はじめまして「おうすけ」と言います。
このブログでは伊豆や静岡の観光スポット、おすすめグルメ、ランチスポットなどを紹介しております。
2023年より、かつて暮らしていたマレーシアに戻ってきましたので、今後はしばらく、マレーシアの食や文化、言語についての記事を中心に、マレーシアに長年住んでいた私ならではの視点で書いていきたい思います。
よろしくお願いします。
今回は恒例の３ヶ月に一回マレーシアから近隣の外国に旅に出る企画でベトナムのニャチャン（英語表記だとナトラン＝Nha Trang）を訪れた記事を紹介します。
トナム・ニャチャン滞在2日目。
レンタルバイクがなかなか見つからず、仕方なく暑い中を歩いてランチ探し。
そんな中、空港行きバス停近くで偶然見つけたのが、地元民で賑わう「Bún Bò Huế（ブンボーフエ）」のお店でした。
フォーよりも実はよく食べられているという、ベトナムのローカル麺「ブンボーフエ」。
「ブンボーフエ」とは？
コンテンツ
「Bún Bò Huế（ブンボーフエ）とは？｜フォーとの違いと特徴」
『Bún Bò Huế ｜ブンボーフエ』は、中部ベトナム、フエ（Huế）地域が発祥と言われている麺料理。
牛肉のスープとライスヌードルをベースとした料理で、風味豊かでスパイシーな味わいが特徴です。
日本だとベトナム麺料理とえいば、皆さんが認識しているのはフォー！
しかし、ベトナム来ていつも思うのは・・・フォー少な・・・。
実はこのブンボーフエの「ブン」の方が麺料理としては一般的に食べられている様です。
「Bún Bò Huế ｜ブンボーフエ」の特徴
- スープベース
-
スープのだしは、フエ産の塩辛、豚足、牛肉などから取られており、それに加えレモングラス、レモンリーフ、ニンニク、チリ、シナモン、クローブ、フィッシュソースなどからも取られています。（他にも店によってレシピは変わるかと思います）
- 麺
-
ブンボーフエの「ブン」は、米の麺のことで、米とタピオカ入りの生地を少し寝かせてから、水を沸騰させた鍋に、ところてんのように押し出して茹でてできた麺で、断面が丸い麺です。ツルツルもちもちした食感が特徴です。
- 肉
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薄切りの牛肉が使用され生の状態で提供され、スープの熱によって調理される感じです。
この牛肉の薄切り肉が入ってないバージョンもあります。
- 具
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具としては、ベトナム風の蒲鉾などの練り物や牛の腿肉、ミント、空芯菜、甘蕉の茎、糵、香草など、生野菜が入ってることが多いです。
生野菜を盛った皿が麺の丼とは別に提供される場合もある。
「Bún Bò Huế Đông Ba 5」アクセス＆営業時間
メニュー
英語と中国語で書いてあるので分かりやすいです。
「Bún Bò Huế Đông Ba 5でブンボーフエ実食｜味・具材・辛さレビュー」
トッピングの生野菜。
盛り放題。
別皿できます。
ベトナムはこのスタイル多め。
マレーシアではまずこの生野菜は出てこないので、新鮮だし無料ってのが嬉しい。
マレーシアでは水さえも有料・・・・ケチ臭え。
テーブルにはライムとグリーンチリも。
このちいちゃいグリーンの唐辛子って辛いんですわ。
メニュー一枚目の「Sườn Chả Cua」という牛のリブと蟹のすり身ボールのBún Bò Huế （ブンボーフエ）にしてみました。
到着。
うまそう！！
結構具がいっぱい！
麺は白いんだけど若干半透明みたいな。
マレーシアでいうラクサ麺ににてるかな。
でもそこまでコシはないという印象。
その辺は店によるのかもだけど。
まずは味変せず、スープと麺を。
スープは辛いのかと思ったら全然辛味はなく。
ただ出汁が出まくってスープがパネエ。
そしてテーブルの調味料をフルに使って味変。
トッピングしてしまう。
こんなにいろんなものが煮込まれてスープができてるわけで、出汁が半端ないの納得。
牛のリブも柔らかくて食べやすい。
Bún Bò Huế （ブンボーフエ）もっと色々なお店のを試してみたかったけど、今回はここのみ。
またベトナムくる機会があったら今度は本場フエで試してみたいですね。
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